Costeletas magras de porco à mandarim

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de gordura de porco
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• ½ xícara (chá) de sal
• 1/3 xícara (chá) de pimentão verde, em rodelas
• ¼ xícara (chá) de cebola em rodelas
• ½ xícara (chá) de suco de abacaxi
• ¼ xícara (chá) de água fria
• ¼ xícara (chá) de vinagre
• 1 kg de costeletas de porco, magras

Modo de preparo

• Cozinhe lentamente as costeletas em água salgada fervendo durante 2 horas, ou até que fiquem macias (1 e ½ colher (chá) de sal para cada litro de água, mais ou menos).
• Retire da água, escorra bem e frite em gordura bem quente.
• Misture o açúcar, o amido de milho, o sal, o vinagre, a água e o suco de abacaxi.
• Adicione as costeletas e cozinhe, mexendo sempre até que o molho se torne transparente.
• Acrescente a cebola e o pimentão e cozinhe por 5 minutos, ou até que o molho seja quase absorvido.