Berinjela chinesa

Ingredientes

• 1 colher (chá) cheia de óleo de amendoim (encontrado em lojas de produtos orientais)
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de óleo de canola
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) vinho branco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 pimenta dedo-de-moça, jalapeno ou chilli sem sementes picada
• Cebolinha verde picada a gosto
• 3 dentes de alho picados
• 750g de berinjelas

Modo de preparo

• Preaqueça a wok (se não tiver wok, utilize uma frigideira grande) ou panela de ferro.
• Corte as berinjelas em cubos (sem cascas), misture com o óleo de gergelim e leve ao fogo médio por 2 minutos ou até ficar com um tom ligeiramente dourado.
• Retire e reserve.
• Para o molho, misture em uma vasilha molho de soja, vinho branco, vinagre de arroz, açúcar e amido de milho, aumente a temperatura do fogo, coloque o óleo de canola, junte o alho a pimenta e frite sem dourar o alho.
• Adicione a berinjela, misture por mais 1 minuto e junte o molho.
• Deixe a berinjela ferver e o molho engrossar.
• Transfira a berinjela para uma vasilha e coloque por cima cebolinha verde picada a gosto.
• Pode ser servida quente ou frio.