Lagarto com farofa de legumes

Ingredientes

• 1,5kg de lagarto (peça)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 1 envelope de tempero pronto tipo Sazon
• Suco de 2 laranjas
• 2 batatas em cubos
• 1 cenoura em cubos
• 1/2 abobrinha em cubos
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho ou amarelo picado
• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 2 ovos cozidos e picados

Modo de preparo

• Faça furos na carne e tempere com sal, pimenta, o alho, o Sazon e o suco de laranja.
• Transfira a carne com a gordura virada para baixo para uma assadeira, regue com o caldo do tempero e cubra com papel alumínio.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos, regando com o caldo da assadeira na metade do tempo.
• Retire o papel, regue novamente com o caldo da assadeira e volte ao forno por 15 minutos ou até dourar.
• Em uma panela, cozinhe os legumes em água fervente.
• Retire e reserve.
• Em outra panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola e o pimentão.
• Adicione a farinha de mandioca, mexendo até obter uma farofa.
• Misture os legumes e os ovos cozidos picados, desligue o fogo e sirva acompanhando a carne.

Dica: Se não tiver muito caldo na assadeira para regar a carne, regue com mais suco de laranja.

Rendimento: 6 porções