Arroz de forno vermelho com queijo

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho espremido
• 5 tomates sem sementes picados
• 1 pacote de seleta de legumes congelada
• 5 xícaras (chá) de arroz cozido
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 300g de mussarela fatiada

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho rapidamente.
• Junte o tomate, refogue por 3 minutos e bata no liquidificador.
• Volte para a panela, acrescente a seleta de legumes e quando levantar fervura, junte o arroz.
• Misture bem, tempere com sal e pimenta e coloque em um refratário grande.
• Cubra com as fatias de mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções