Doce de coco da Colômbia

Ingredientes

• 1/3 xícara (chá) de passas sem sementes aferventadas
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 coco fresco ralado (conservando a água)
• 2 gemas
• 5 cravos

Modo de preparo

• Exprema o coco ralado até ficar seco.
• Misture o líquido obtido, com a água de coco reservada.
• Misture numa panela, 1 xícara (chá) do leite de coco com o açúcar e o cravo, e leve a ferver, mexendo sempre.
• Abaixe o fogo e continue mexendo até obter uma calda rala.
• Junte o coco ralado, continue mexendo.
• Cozinhe uns 15 minutos.
• Bata bem as gemas.
• Junte 2 ou 3 colheres (sopa) de calda e continue batendo.
• Depois, despeje os ovos batidos na calda, lentamente, em fogo baixo, mexendo sempre.
• Cozinhe por 5 minutos e retire a panela do fogo.
• Retire os cravos e junte as passas e o suco de limão.
• Deixe esfriar, coloque na geladeira e sirva em uma tigela ou em pratos de sobremesa, frio, porém não gelado.