Filé mignom gourmet

Ingredientes

• 1 peça de filé mignon
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 pacote de manteiga
• 1 colher (sopa) de mostarda dijon
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 folha de louro moída
• Batata gratinada
• 800g de batata
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 1/5 xícara (chá) de creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 pitada de noz-moscada ralada na hora

Modo de preparo

• Descasque a batata e corte em fatias bem finas de 3mm.
• Enxugue-as com um pano de prato e tempere com sal e pimenta.
• Em uma panela ferva o leite e coloque as batatas.
• Tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo brando.
• Acrescente o creme de leite e a noz-moscada e cozinhe por mais 40 minutos em fogo baixo.
• Para finalizar transfira para uma travessa e coloque no forno preaquecido para gratinar um pouco antes dos filés irem para a frigideira.
• Enquanto isso, misture a manteiga, mostarda e as ervas em uma tigela.
• Trabalhe bem para formar uma pasta homogênea.
• Coloque a mistura sobre um filme plástico e enrole formando um bastão de manteiga.
• Aperte as pontas retirando todo o ar e coloque no freezer.
• Limpe os filés e corte em fatias na altura de 2 dedos.
• Tempere com sal e pimenta.
• Aqueça uma frigideira com o azeite e deixe ficar bem quente.
• Acrescente uma colher de manteiga e os filés. Doure cada lado por 2 minutos tomando cuidado para selar também as laterais.
• Coloque a frigideira no forno e deixe por mais 4 a 6 minutos para mal passado; 6 a 10 para ao ponto; e 10 a 15 minutos para bem passado.
• Sirva com as batatas e as rodelas de manteiga sobre os filés.

Rendimento: 4 porções