Hambúrguer de picanha com cebola

Ingredientes

• 1kg de picanha
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de miolo de pão fresco
• 6 dentes de alho assados
• 200g de queijo emmenthal
• Sal e Pimenta do reino
• Noz moscada
• 1 Cebola e fatias
• 1 colher (sopa) de Vinagre Balsâmico
• Açúcar mascavo
• Tomate
• Alface ou rúcula
• Pão de hambúrguer
• Picles

Modo de preparo

• Coloque os alhos para assarem no forno médio por 20 minutos, enquanto isso, tire a capa de gordura da picanha e pique na ponta de faca (não use um processador).
• Acrescente os alhos amassados, o ovo, o miolo de pão à carne e misture bem.
• Tempere com sal e pimenta moída na hora e um pouco de nós moscada.
• Com a ajuda de um aro de metal de 8 ou 10 cm coloque metade da carne e sobre ela o queijo em finas fatias e cubra com o restante da carne.
• Tire o aro e molde para ficar com cara de hambúrguer.
• Em uma frigideira doure a cebola com o vinagre, tempere com o açúcar e uma pitada de sal e deixe reduzir bem até ficarem macias.
• Reserve.
• Abra o pão ao meio e deixe no forno para esquentar e grelhe o hambúrguer em uma frigideira.
• Na hora de montar, passe uma mostarda dijon no pão, coloque o hambúrguer, os tomates fatiados, o picles, as cebolas o alface um pouco de sal, azeite e pimenta e pronto.

Rendimento: 4 porções