Anchova recheada

Ingredientes

• Anchovas frescas, graúdas (limpas, e sem espinhos, abertas no ventre) 800g
• Queijo fresco (doce tipo 'sardo") cortados em filetes 130g
• 5 anchovas em salmoura (lavadas, sem espinhos e cortadas em filetes)
• Farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca
• Óleo para fritura

Modo de preparo

• Coloque dentro das anchovas frescas um filete de anchova em salmoura e um filete de queijo.
• Feche as anchovas, passe-as na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na farinha de rosca.
• Coloque bastante óleo na frigideira e leve ao fogo.
• Quando estiver fervendo, ponha as anchovas para fritar, virando-as com cuidado para não abrir.
• Quando estiverem bem douradas, deixe sair o óleo, coloque-as em uma travessa e sirva.

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Bolo trufado de morango

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 3 xícaras (chá) de refrigerante de guaraná para regar

Creme trufado

• 800g de chocolate ao leite derretido
• 450g de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de licor de morango
• 1 xícara (chá) de chantilly
• 2 caixas de morangos lavado e picados (600g)

Modo de preparo

• Na batedeira, bata os ovos e o açúcar por 5 minutos.
• Acrescente o leite, a farinha, o chocolate e continue batendo.
• Junte o fermento e misture.
• Despeje a massa em uma forma de 22cm de diâmetro untada e enfarinhada.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
• Deixe esfriar.
• Misture os ingredientes do creme.
• Desenforme o bolo já frio, corte em 3 partes, regue com o guaraná, coloque uma parte da trufa em uma das massas e distribua parte dos morangos.
• Repita o mesmo processo com a segunda camada de bolo.
• Coloque a terceira camada de bolo, cubra com o restante da trufa e decore com os morangos restantes.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções

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Croquete de carne seca e mandioca

Ingredientes

• 1kg de mandioca
• 1kg de carne seca dessalgada
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• Sal e pimenta vermelha a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Farinha de trigo para empanar

Modo de preparo

• Cozinhe a mandioca, escorra e passe por um espremedor.
• Reserve.
• Cozinhe a carne seca até ficar macia, deixe esfriar e desfie-a.
• Em uma panela, aqueça o óleo, refogue o alho e a cebola.
• Acrescente a carne desfiada.
• Coloque o molho de tomate, o sal e a pimenta.
• Sem parar de mexer, junte o purê de mandioca e a salsinha.
• Acrescente a farinha de trigo e continue mexendo até a mistura soltar do fundo da panela.
• Deixe esfriar, faça os croquetes e passe na farinha.
• Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
• Sirva quente.

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Macarrão ao molho de tomate e atum

Ingredientes

• 400g tomates maduros sem sementes e cortados em pedaços
• 350g de macarrão
• 50g atum em conserva (triturado)
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 anchovas em salmoura lavadas e sem espinhos
• Queijo ralado
• 1 pitada de orégano
• Sal, pimenta
• Óleo de oliva

Modo de preparo

• Coloque em uma caçarola o óleo de oliva, as anchovas, cebola e alho triturados.
• Deixe dourar a fogo baixo, amassando bem as anchovas com um garfo.
• Depois de 5 minutos junte os tomates por uns 20 minutos e adicione o atum, orégano, pimenta (a gosto).
• Se necessário uma pitada de sal.
• Cozinhe o macarrão em água salgada coando quando estiver "al dente".
• Tempere com o molho preparado e o queijo ralado (bastante).
• Misture bem e sirva imediatamente.

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Pastel recheado com frios

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de álcool de cereais
• Farinha de trigo suficiente para dar o ponto

Recheio

• 100g de presunto picado
• 100g de queijo picado
• 100g de queijo branco picado
• Tempero a gosto

Modo de preparo

Recheio

• Misture os ingredientes do recheio e reserve.

Massa

• Misture todos os ingredientes com 1 xícara de chá de farinha de trigo.
• Amasse bem e adicione a farinha aos poucos, até dar ponto.
• Abra a massa em uma superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo.
• Corte a massa para pastel e recheie.
• Feche e frite em óleo quente.

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Arroz à siciliana

Ingredientes

• 300g de arroz
• Azeitonas pretas sem caroço
• 1/ copo de vinho branco seco
• Óleo de oliva
• Vinagre
• Suco de 3 limões
• 1 cebola picada
• 1 pouco de mostarda
• 1 anchova salgada sem espinhos
• 3 tomates maduros sem sementes, cortados em pedacinhos
• Manjerona, sal, pimenta

Modo de preparo

• Leve ao fogo uma panela com água salgada, e quando estiver fervendo coloque sobre ela um prato com a anchova, esmagando-a com um garfo.
• Com o calor a anchova se desmanchará.
• Agora tire o prato e coloque o arroz na água fervente.
• Enquanto isso faça amolecer em óleo a cebola, adicione vinagre e deixe-o evaporar.
• Adicione agora o vinho branco, o suco de limão, mostarda e a anchova.
• Misture bem o molho e passe-o numa peneira.
• Coe o arroz cozido e coloque-o numa travessa de servir.
• Jogue sobre o arroz o molho preparado, adicione sal e pimenta com moderação.
• Ponha para amolecer os tomates em um pouco de óleo fervendo com a mangerona e as azeitonas pretas.
• Depois espalhe os tomates e as azeitonas sobre o arroz.
• Pronto para servir.

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Esfiha aberta de queijo

Ingredientes

Massa

• 1kg de farinha de trigo
• 400ml de leite
• 150ml de óleo
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
• Fubá para abrir a massa

Cobertura

• 650g de queijo branco amassado
• 1 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada
• 6 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Sal a gosto

Modo de preparo

Cobertura

• Em uma tigela, misture todos os ingredientes e reserve.

Massa

• Em uma tigela, misture um pouco de farinha com o fermento e coloque um pouco do leite morno.
• Deixe descansar até dobrar de volume.
• Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e amasse-os até ficarem uma massa lisa e homogênea, que desgrude das mãos.
• Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
• Trabalhe mais um pouco a massa, cubra novamente e deixe descansar até crescer mais um pouco.
• Depois de crescer, faça bolinhas com a massa e achate-as com as mãos até ficarem com 8cm de diâmetro aproximadamente e 5mm de espessura, deixando as bordas mais grossas.
• Coloque a cobertura no centro das esfihas.
• Coloque as esfihas recheadas em uma forma untada e asse em forno preaquecido, a temperatura de 250º até dourar.

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Mini esfihas

Ingredientes

Massa

• 1 tablete de fermento biológico
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 3 colheres (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/4 xícara (chá) de margarina derretida para pincelar

Cobertura

• 500g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola picadinha
• 2 tomates picados sem pele e sem sementes
• 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Cobertura

• Em uma tigela, misture a carne, a margarina, a cebola, o tomate, o sal e a pimenta.

Massa

• Em um recipiente, dissolva o fermento com o açúcar, o sal e o leite.
• Acrescente a margarina, a farinha, o ovo e amasse bem.
• Deixe a massa descansar por 30 minutos.
• Em uma superfície lisa, abra a massa com um rolo, formando uma tira, pincele com margarina derretida e enrole como rocambole.
• Corte fatias de 1cm de largura e modele as esfihas, pressionando com o dedo o centro da fatia.
• Coloque sobre cada esfiha uma porção de cobertura.
• Asse-as em forno médio, preaquecido, até ficarem douradas.

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Nachos

Ingredientes

• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de água
• 3 envelopes de Sazon vermelho
• 1 colher (chá) de sal
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Bata, na batedeira, os ovos, a água, 1 envelope de Sazon, o sal e 2 xícaras de chá de farinha de trigo.
• Desligue a batedeira e acrescente o restante da farinha aos poucos, mexendo até desgrudar das mãos.
• Cubra com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
• Em uma superfície lisa, abra a massa bem fina com ajuda de um rolo e corte em triângulos pequenos.
• Frite em óleo quente por 5 minutos ou até dourar.
• Escorra em papel toalha e polvilhe com o Sazon restante.

Dica: Quanto mais fina a massa for aberta, mais crocante o salgadinho vai ficar.

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Bolinha de milho com queijo

Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 100g de margarina (forno e fogão)
• 2 cebolas grandes
• 1 lata de milho verde sem a água
• 2 latas de leite (use a lata do milho como medida)
• 1 colher (chá) de sal
• 4 latas de farinha de trigo peneiradas
• 500g de queijo mussarela cortado em cubos

Para empanar

• 4 ovos
• 500g de farinha de rosca
• 1 litro de óleo para fritura

Modo de preparo

• Bata a cebola no liquidificador e reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite misturado com a margarina em fogo médio e frite a cebola até dourar.
• Bata o milho, o leite e o sal no liquidificador até virar um creme uniforme.
• Misture o milho batido com a cebola dourada.
• Quando começar a ferver, junte a farinha de trigo e mexa até cozinhar.
• Espere a massa amornar e faça bolinhas, colocando um cubo de queijo dentro de cada uma.
• Bata os ovos e coloque a farinha de rosca em um prato.
• Passe as bolinhas no ovo e, em seguida, na farinha de rosca.
• Em uma frigideira, aqueça bastante óleo e frite as bolinhas.
• Escorra o excesso de óleo e sirva a seguir.

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Bolinho de bacalhau à moda do Porto

Ingredientes

• 250g de bacalhau fresco desfiado
• 200g de batata
• 1 cebola picada finamente
• 1 cálice de vinho do Porto
• 4 ovos
• Sal, noz moscada e pimenta do reino branca a gosto
• Salsinha picada

Modo de preparo

• Cozinhe as batatas com casca, deixe esfriar, descasque e faça um purê.
• Cozinhe e escorra bem o bacalhau.
• Retire as peles e espinhas e desfie-o.
• Em uma tigela, junte o purê de batata com o bacalhau, a cebola, a salsinha, o vinho do Porto e tempere com o sal, pimenta e a noz moscada.
• Por último, acrescente os ovos um a um e mexa bem.
• Molde os bolinhos e frite-os em bastante óleo.

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Biscoito de cebola

Ingredientes

• 1 pacote de mistura para sopa creme de cebola
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 300g de margarina
• 1 gema e azeite para untar os biscoitos

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e trabalhe a massa com as mãos.
• Faça bolinhas e amasse um pouquinho com o garfo.
• Misture a gema com um pouco de azeite e unte os biscoitos.
• Coloque os biscoitos em um tabuleiro untado e enfarinhado e leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos.

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Estufadinho de camarão

Ingredientes

Massa

• 250ml de água
• 375ml de leite
• 50g de manteiga
• 1 pitada de açúcar
• 1/2 sachê de tempero para peixe
• 300g de farinha de trigo

Recheio

• 500g de camarões limpos e lavados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 tomate sem pele picado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 sachê de tempero para peixe
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• Farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picada

Para empanar

• 2 ovos
• Farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Recheio

• Em uma panela, refogue a cebola, o alho e os tomates na manteiga.
• Junte os camarões, o creme de leite e o tempero para peixe até levantar fervura.
• Verifique os temperos e junte a farinha de trigo.
• Mexa até ficar cremoso.
• Finalize, acrescentando a salsa e a cebolinha, e deixe esfriar.

Massa

• Em uma panela, aqueça a água, o leite, a manteiga, o açúcar e o tempero para peixe.
• Quando levantar fervura, acrescente a farinha de trigo de uma só vez e mexa bem, até soltar da panela.
• Abra a massa em uma superfície lisa e sove bem.
• Abra a massa com o rolo, modele os salgados e coloque o recheio.
• Cubra com outro pedaço de massa e frite no óleo quente.

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Empada delícia de camarão

Ingredientes

Massa

• 400g de farinha de trigo
• 300g de margarina
• 1 ovo inteiro

Recheio

• 500g de camarão limpo
• 1 litro de água
• 1/2 cebola pequena ralada
• 50g de extrato de tomate
• 30g de salsinha picada
• 100g de farinha de trigo
• 250ml de água
• 200ml de leite de coco
• 500ml de água
• Sal e azeite a gosto
• 3 gemas para pincelar

Modo de preparo

Recheio

• Em uma panela, cozinhe o camarão limpo em um litro de água.
• Depois de cozido, escorra a água e reserve.
• Em uma panela, refogue a cebola e o extrato de tomate no azeite.
• Adicione a salsinha, o sal e o leite de coco.
• Acrescente o camarão e a farinha dissolvida em um pouco de água.
• Misture bem e acrescente, aos poucos, os 500ml de água.
• Deixe cozinhar até apurar e reserve.

Massa

• Em uma tigela, coloque todos os ingredientes da massa e misture com as mãos, até a massa ficar uniforme.
• Preencha as forminhas até a metade com a massa e complete com o recheio.
• Cubra as forminhas com uma porção de massa e pincele com ovo batido.
• Asse em forno médio preaquecido, até dourar.
• Desenforme as empadas e sirva a seguir.

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Empada de frango com catupiry

Ingredientes

Massa

• 400g de farinha de trigo
• 300g de margarina
• 1ovo inteiro

Recheio

• 1 peito de frango com osso
• 500ml de água
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena ralada
• Salsinha picada
• 80g de extrato de tomate
• 50g de farinha de trigo
• 100ml de água
• 250g de requeijão tipo Catupiry
• Sal e azeite a gosto
• 3 gemas para pincelar

Modo de preparo

Recheio

• Cozinhe o peito de frango nos 500ml de água, acrescente o sal a gosto.
• Depois de cozido, desfie e reserve a água do cozimento.
• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola, a salsinha e o extrato de tomate.
• Adicione o frango, o caldo reservado e misture a farinha dissolvida nos 100ml de água.
• Mexa até encorpar e reserve.

Massa

• Misture todos os ingredientes com as mãos, até a massa ficar uniforme.
• Coloque uma pequena porção da massa em cada forminha sem untar.
• Preencha com o recheio e complete com o requeijão, deixando espaço para cobrir a empada.
• Abra a massa e cubra as forminhas.
• Bata 3 gemas e pincele as empadas.
• Em seguida, coloque-as em uma assadeira e leve ao forno alto por aproximadamente 30 minutos, virando a assadeira na metade desse período.
• Desenforme as empadas e sirva a seguir.

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Doce de abóbora com cobertura de chocolate

Ingredientes

• 1 lata de leite condenado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida
• 500g de chocolate branco fracionado derretido
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque o leite condensado, a manteiga, a abóbora leve ao fogo médio, mexendo, até soltar do fundo da panela.
• Retire do fogo, espalhe em uma forma de 22 x 30cm untada, alisando com uma colher.
• Deixe esfriar, corte no formato desejado e banhe no chocolate derretido.
• Coloque sobre papel manteiga até secar e sirva.

Rendimento: 25 unidades

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Torta delícia de queijo

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito Maria triturado (200g)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 500g de queijo minas frescal em pedaços
• 1 lata de leite condensado
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 1 pote de requeijão cremoso (200g)
• Raspas de casca de limão a gosto

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque o biscoito, a manteiga e misture.
• Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 20cm de diâmetro.
• No liquidificador, bata o queijo, o leite condensado, os ovos, a farinha e coloque sobre a massa na forma.
• Em uma tigela, misture os ingredientes da cobertura e espalhe sobre a massa na forma.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar levemente.
• Retire do forno, deixe esfriar, leve à geladeira por 4 horas, desenforme e sirva.

Rendimento: 10 porções

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Massa básica para salgados assados

Ingredientes

• 200ml de leite
• 200ml de óleo
• 200ml de água
• 1 pitada de sal
• 100g de fermento biológico
• 1kg de farinha de trigo

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture o fermento com um pouco de sal ou açúcar até derreter.
• Em uma panela, junte o leite, o óleo, a água e a pitada de sal.
• Leve ao fogo até amornar.
• Em uma tigela, junte o fermento biológico e a mistura de leite.
• Acrescente a farinha de trigo, aos poucos e mexa até a massa se soltar das mãos.
• Cubra a massa e deixe descansar por aproximadamente 1 hora.
• Faça bolinhas com a massa, recheie e feche, de acordo com o tipo do salgado escolhido.
• Se for fazer pão recheado, divida a massa em 3 ou 4 partes, abra a massa com um rolo, coloque o recheio de sua preferência e enrole.
• Para finalizar, passe gema em cima do pão ou do salgado escolhido.
• Coloque em uma forma untada e enfarinhada e asse em um forno preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

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Massa básica de salgados fritos

Ingredientes

Massa

• 250ml de leite integral
• 750ml de água
• 100ml de óleo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para empanar

• 300g de farinha de rosca
• 1 clara
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 litro de óleo

Modo de preparo

Massa

• Reserve a farinha de trigo, coloque os demais ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo, mexendo até ferver.
• Abaixe o fogo, adicione a farinha aos poucos e vá mexendo até cozinhar bem a massa, por aproximadamente dez minutos.
• Unte uma superfície lisa com um pouco de óleo, abra a massa e faça aberturas com a colher para que esfrie mais rápido.
• Com ajuda de um rolo, trabalhe bem a massa.
• Modele o salgado e coloque o recheio de sua preferência.

Empanar e fritar

• Em uma tigela, junte a água com as claras e misture bem com um garfo.
• Passe os salgados na clara misturada, em seguida retire e deixe escorrer o excesso.
• Passe na farinha de rosca e frite em bastante óleo quente.

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Pavê tudo de bom

Ingredientes

• 1 caixa de pó para pudim sabor baunilha
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
• 1 bolo pronto tipo Pullman sabor chocolate fatiado
• 2 caixas de morangos picados (600g)

Cobertura

• 200g de chocolate meio amargo derretido
• 200g de creme de leite

Modo de preparo

• Em uma panela, prepare o pudim conforme as instruções da embalagem, retire do fogo, acrescente o leite condensado, o creme de leite, o leite e misture.
• Em um refratário médio, faça uma camada de bolo, de creme e de morangos.
• Para a cobertura, em uma tigela, coloque os ingredientes e misture.
• Cubra o pavê, leve à geladeira por 4 horas e sirva.

Rendimento: 8 porções

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Pastel de doce de leite com coco

Ingredientes

• 500g de massa para pastel redondo pequeno
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar

Recheio

• 400g de doce de leite cremoso
• 100g de coco fresco ralado

Modo de preparo

• Para o recheio, misture o doce de leite e o coco.
• Abra a massa de pastel e coloque uma porção do recheio no centro de cada massa.
• Dobre ao meio e aperte com um garfo para o recheio não vazar na hora de fritar.
• Em uma frigideira, frite em óleo quente até dourar por igual.
• Retire do fogo, deixe escorrer sobre papel toalha e polvilhe com açúcar e canela em pó misturados.

Rendimento: 30 unidades

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Pavê surpresa de pão

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1 envelope de pó para maria mole sabor coco
• 1 pacote de pão de forma sem casca
• 250g de coco fresco ralado
• Chantilly pronto para cobrir
• Coco fresco ralado para decorar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem e a maria mole.
• Em um refratário grande, intercale camadas de pão, de creme e de coco, até terminarem os ingredientes.
• Gele por 4 horas, desenforme, cubra com chantilly, decore com coco e sirva.

Rendimento: 15 porções

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Pingos de leite cobertos com chocolate

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 400g de chocolate meio amargo fracionado derretido

Modo de preparo

• Coloque a lata de leite condensado em uma panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhar por 30 minutos, após iniciada a pressão.
• Deixe sair a pressão, abra a panela e deixe a lata esfriar por completo para abri-la.
• Coloque o leite condensado cozido em um saco de confeitar com um bico liso.
• Forre uma assadeira com papel manteiga e faça pingos, um ao lado do outro, deixando espaço entre eles.
• Gele até endurecer.
• Retire do congelador, banhe no chocolate derretido e coloque sobre papel manteiga para secar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 50 unidades

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Mousse de morango com chocolate

Ingredientes

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor vermelha
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 envelope de pó para refresco sabor morango
• 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo ralado

Modo de preparo

• Em uma tigela, polvilhe a gelatina na água e dissolva em banho maria.
• Transfira para o liquidificador, bata com o leite condensado, o creme de leite e o suco até obter um creme.
• Despeje em uma tigela e misture com o chocolate ralado.
• Despeje em taças e leve à geladeira por 4 horas.

Rendimento: 6 porções

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Escabeche de Peixe da Karen

Ingredientes

• 500 de peixe limpo
• 1 ½ xícara de azeite/óleo
• ½ xícara de vinagre
• 6 dentes de alho
• 1 cebola
• 4 folhas de louro
• Sal, pimenta do reino

Modo de Preparo

1. Tempere o peixe com sal e passe pela farinha de trigo
2. Aqueça azeite e ponha o peixe para dourar dos dois lados
3. Retire o peixe e reserve
4. No mesmo azeite entre com o alho, folhas de louro e pimenta em grãos
5. Junte a cebola e deixe murchar
6. Entre com o vinagre e deixe ferver
7. Ponha o molho sobre o peixe e deixe esfriar

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Farofa de banana da terra

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 bananas da terra bem maduras cortadas em rodelas
• 1/2 xícara (chá) de toucinho em cubos
• 1 cebola grande cortada em cubinhos
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Em uma frigideira, aqueça a manteiga e grelhe as rodelas de banana de ambos os lados, até que liberem toda a gordura e estejam bem dourados.
• Retire da frigideira e reserve.
• Na mesma gordura do toucinho, refogue a cebola e o alho.
• Diminua o fogo e acrescente o açúcar.
• Mexa sempre, até que comece a caramelizar.
• Adicione a farinha e o toucinho reservado.
• Acerte o sal.
• Junte as bananas, misturando com cuidado, para não desmanchá-las.

Rendimento: 4 porções

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Azedinho

Ingredientes

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor verde
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de suco de limão (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 2 latas de creme de leite
• 2 pacotes de chocolate tipo Bis ao leite picado

Modo de preparo

• Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e bata no liquidificador com o leite condensado, o suco de limão e o creme de leite.
• Em um refratário médio, intercale camadas de creme e de Bis, até terminarem os ingredientes.
• Leve à geladeira por 4 horas e sirva.

Rendimento: 8 porções

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Bisnaguinha doce

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 vidro de leite (use o vidro de leite de coco vazio como medida)
• 1 colher (sopa) de margarina
• 20 pães tipo bisnaguinha
• 200g de coco ralado

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque o leite condensado, o leite de coco, o leite, a margarina e misture.
• Banhe as bisnaguinhas nessa mistura, passe no coco e coloque em uma assadeira, uma ao lado da outra, deixando espaço entre elas.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até assar e dourar levemente.
• Retire do forno e sirva quente ou fria.

Rendimento: 20 unidades

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Torta de cereja

Ingredientes

• Massa:
• 1 1/2 (xícara) de farinha de trigo
• 1/2 (xícara) de açúcar
• 1 colher de (café) de fermento em pó
• 1 gema de ovo
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de (sopa) de margarina
• Creme:
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher de (chá) de baunilha Cepêra
• 2 colheres de (sopa) de açúcar
• 500 ml de leite
• 4 colheres de (sopa) de amido de milho
• 1 copo de cerejas em calda Cepêra
• 1 gema de ovo

Modo de Preparo

1. Massa:
2. Misture bem a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento em pó, adicione a gema e por ultimo a margarina, amasse bem e deixe a massa descansar por 30 minutos
3. Abra a massa com um rolo e coloque em uma assadeira de aro alto, faça vários na furos na massa com um garfo e leve para assar (forno aproximadamente 10 á 15 minutos, potencia média)
4. Creme:
5. Misture o leite condensado com a gema, adicione o açúcar o leite e a maizena, leve tudo ao fogo até engrossar retire do fogo e acrescente o creme de leite e a baunilha, coloque esse creme em cima da massa já assada e por cima do creme as cerejas em calda, leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.

Informações Adicionais

Caso a massa esteja meio seca acrescente algumas colheres de água ou leite gelado.
Tempo de preparo aproximadamente 2 horas
Forma redonda aproximadamente 35 a 40 cm

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O que fazer com as cascas das frutas?

Ainda não sabe o que fazer com as cascas das frutas? Goiaba, abacaxi, etc..., pode-se preparar sucos batendo-as no liquidificador. Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos.

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Bolo de maçã com nozes

Ingredientes

• 1 1/2 xíc. (chá) de açúcar mascavo
• 2 xic. de farinha de trigo (peneirada)
• 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de canela em pó (pode substituir uma delas por 1 de vinho do Porto)
• 1 1/2 xíc (chá) de maçã descascada e picada
• 1 xic (chá) de nozes e/ou amêndoas picadas
• 3 ovos inteiros
• 2 colheres (sopa) de baunilha
• 1/2 xic (chá) de óleo

Modo de Preparo

1. coloque numa vasilha os ingredientes secos: farinha,açúcar, fermento, canela, nozes/amendoas e a maçã
2. Misture bem.
3. em outro recipiente coloque os ovos inteiros e bata até que dobrem de volume, depois adicione o vinho, a baunlha e o oléo.
4. Junte todos os ingredientes sem bater só misture bem.
5. Leve para assar em forma untada (manteiga/farinha) por + ou -45 minutos.
6. Desenforme ainda quente e polvilhe açúcar de confeiteiro
7. Pode enfeitar com suspiros e amendoas/nozes.

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Bananamaltine do Mais Você

Ingredientes

• Manteiga o suficiente para untar a frigideira
• 6 bananas da terra grandes cortadas em fatias finas no sentido do comprimento (24 fatias finas)
• 50g de nozes picadas grosseiramente
• 200g de chocolate branco picado (2 xícaras de chá)
• ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 colher (chá) de licor de café
• 4 gemas
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 4 claras batidas em neve
• 150g de flocos maltados de chocolate (2 xícaras de chá)
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme o fabricante)
• Calda de flocos de chocolate maltado:
• 2/3 xícara (chá) de leite (160ml)
• 1 xícara (chá) de flocos de chocolate maltado (120g)

Modo de Preparo

1. Numa frigideira untada com manteiga doure aos poucos as bananas
2. Transfira para o papel toalha e seque-as bem
3. Pegue 12 aros (6cm de diâmetro) e forre a lateral com uma fita de acetato
4. Em cada aro coloque 2 fatias de banana (já douradas) forrando toda lateral e salpique nozes picadas grosseiramente em cada aro
5. Reserve.
6. Numa panela em banho-maria (ou microondas) derreta o chocolate branco com o creme de leite fresco e o licor de café
7. Reserve.
8. Numa batedeira coloque as gemas e o azeite e bata bem (5 minutos)
9. Transfira para uma tigela e junte o chocolate derretido acima e delicadamente misture as claras batidas em neve
10. Misture os flocos maltados de chocolate e a gelatina
11. Distribua este creme nas forminhas com a banana e leve para gelar por 2 horas
12. Sirva em seguida com uma calda feita com flocos de chocolate maltado.
13. Calda de flocos de chocolate maltado:
14. Numa panela pequena misture o leite com os flocos de chocolate maltado e leve ao fogo médio até engrossar (cerca de 5 minutos)
15. Deixe esfriar.

Informações Adicionais

Receita exibida em 29/07/10 no programa Mais Você na Rede Globo.

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Amendoim japonês

Ingredientes

• Primeira calda:
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa rasa) de sal
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 1kg de amendoim cru com casca vermelha
• 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• Segunda calda:
• 1/2 copo (tipo americano) de molho de soja light (molho shoyu)
• 1/3 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de açúcar
• ½ colher (sopa) de manteiga
• ½ colher (chá) de glutamato monossódico
• ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparo

1. Primeira calda:
2. Numa tigela coloque a água, o sal, o bicarbonato de sódio e o açúcar refinado e misture bem
3. Reserve.
4. Amendoim:
5. Numa assadeira grande coloque o amendoim cru com casca vermelha e umedeça aos poucos com calda (reservada acima) até que fiquem bem úmidos
6. Polvilhe aos poucos a farinha de trigo sobre os amendoins, coloque-os numa peneira e balance a peneira até retirar o excesso de farinha
7. Repita este processo por mais 3 vezes (total de 4).
8. Numa outra assadeira coloque os amendoins bem espalhados, leve ao forno moderado, preaquecido a 250°C até secar (cerca de 25 minutos), mexendo de vez em quando, para secar todos os lados
9. Retire do forno, quando estiver levemente dourado e crocante
10. Reserve.
11. Segunda calda:
12. Numa panela coloque o molho de soja light, a água, o açúcar, a manteiga, o glutamato monossódico e o sal e misture bem
13. Leve ao fogo até ferver
14. Coloque os amendoins (encapados e torrados) na panela misture e deixe no fogo até secar o fundo da panela
15. Coloque os amendoins novamente na assadeira e espalhe bem
16. Leve ao forno para secar, mexendo de vez em quando para secar por igual (cerca de 10 minutos)
17. Retire do forno, espere esfriar e sirva

Informações Adicionais

Guardar em saco ou potes hermeticamente fechados. Para dar cor aos amendoins, substitua o molho de soja (shoyo) por:
Amarelo: 1 colher (café) cheia de açafrão com 2 colheres (café) cheia de curry
Vermelho: 2 colheres (café) cheia de colorau e 1 colher (café) de pimenta caiena
Verde: bata no liquidificador 1 xícara (chá) de água com ½ maço de salsinha e utilize 1/3 de xícara (chá) de água
Receita exibida em 30/07/10 no programa Mais Você na Rede Globo.

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Truta com leite de coco, curry e banana do Edu Guedes

Ingredientes

• 4 filés de Truta
• 8 bananas maça
• 2 colheres de azeite
• 1 dente Alho picado
• 1 Cebola picada
• ½ colher de café de curry
• ½ colher de café de açafrão
• 1 colher de café de gengibre ralado
• 200ml Leite de coco
• 2 colheres de sobremesa de uva passa
• ½ pimenta dedo de moça picada
• 1 colher de cebolinha francesa picada
• Suco de meio limão
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, cozinhe as bananas até a casca começar a abrir
2. Deixe descascar esfriar
3. Corte as bananas ao meio e coloque para grelhar em uma frigideira com azeite.
4. Em outra panela deixe dourar o alho e a cebola no azeite
5. Em seguida adicione o açafrão, o curry e o gengibre
6. Refogue por 15 segundos.
7. Acrescente o leite de coco, a pimenta, a cebolinha e a uva passa
8. Por fim, coloque o limão.
9. Em uma frigideira, coloque a truta pelo lado da pele e deixe dourar.

Informações Adicionais

Custo da receita: R$30,00
Rende 4 Porções
Receita exibida no Hoje em Dia por Edu Guedes na Rede Record.

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Mousse de doce de leite do Edu Guedes

Ingredientes

• 1 xícara de creme de leite
• 1 xícara de doce de leite

Modo de Preparo

1. Bata o creme até ponto de chantili
2. Adicione o doce de leite até a mistura ficar homogêneo.

Informações Adicionais

Rende 4 porções.
Receita exibida no Hoje em Dia por Edu Guedes na Rede Record.

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Bisteca à parmegiana

Ingredientes

• 4 bistecas suínas
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 ovo batido
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 100g de queijo parmesão ralado
• 3 batatas em pedaços
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Salsa para decorar

Modo de preparo

• Tempere as bistecas com o alho, o vinagre e o sal.
• Com uma faca, retire o osso das bistecas.
• Passe-as pelo ovo batido e pela farinha de rosca.
• Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha.
• Transfira para um refratário médio, cubra com o molho de tomate, o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.

Rendimento: 4 porções

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Folhado de Chocolate e Maçã do Edu Guedes

Ingredientes

• Maçãs:
• 4 maças vermelhas
• 2 colheres de sobremesa de manteiga
• 2 colheres sobremesa de açúcar
• 1 colher de café de canela
• 1 dose de conhaque
• Mousse:
• 250g de chocolate
• 5 colheres sopa de creme de leite
• 1 canela em pau
• 6 claras
• 3 colheres de sobremesa de açúcar
• 3 discos de massa folhada
• Enfeite
• 100g de chocolate ralado
• ½ colher de chocolate em pó
• ½ maçã
• 1 colher de sobremesa de uma geléia clara

Modo de Preparo

1. Assar os discos de massa folhada com um peso em cima
2. Pode ser entre duas assadeiras.
3. Maçãs:
4. Descascar as maçãs e cortar em cubos
5. Numa frigideira bem quente, colocar a manteiga e deixar derreter
6. Colocar a maçã, o açúcar e a canela até dourar
7. Reservar.
8. Mousse:
9. Ferver o creme de leite com o pau de canela
10. Derreter o chocolate em banho Maria
11. Tirar o pau de canela e misturar os dois.
12. Bater as claras em neve, adicionar o açúcar e bater até ficar homogêneo.
13. Misturar 1/3 das claras no chocolate e misturar bem
14. Depois, colocar o restante das claras e mexer suavemente até incorporar por completo.
15. Numa forma com um filme plástico, colocar a massa folhada, depois a mousse e em seguida a maçã
16. Repetir a outra camada e colocar no freezer por 6 horas.
17. Para enfeitar:
18. Colocar na lateral chocolate ralado
19. Por cima, polvilhar chocolate em pó e laminar uma maçã para enfeitar
20. Pincelar uma geléia para a maçã não escurecer.

Informações Adicionais

Rendimento: 10 Porções
Custo: R$ 40,00
Receita exibida no Hoje em Dia por Edu Guedes na Rede Record.

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Mousse dois amores

Ingredientes

Mousse Branco

• 2 xícaras (chá) de leite
• 250g de chocolate branco picado
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1/4 xícara (chá) de água fria
• 1 lata ou 1 caixinha de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite

Mousse Preto

• 2 xícaras (chá) de leite
• ¼ xícara (chá) de água fria
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1 lata de festa brigadeiro
• 250g de chocolate ao leite picado
• Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo

Mousse branco

• Em uma panela esquente o leite com o chocolate.
• Polvilhe a gelatina na água fria e acrescente à mistura do leite.
• No liquidificador adicione o leite quente com chocolate, o leite condensado e o creme de leite.
• Coloque um pano para segurar a tampa do liquidificador e pulse (pelo fato de estar quente, pode criar vapor e empurrar a tampa para cima).
• Bata até desmanchar o chocolate e coloque em taças.
• Deixe firmar na geladeira por aproximadamente 30 minutos.

Mousse preto

• Proceda o preparo da mesma forma que o mousse branco.
• Coloque o mousse preto ao lado do branco, salpique com as raspas de chocolate e leve para gelar novamente.

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Biscoito de fubá

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada e grossa.
• Gergelim

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 200º(quente).
• Unte uma assadeira com manteiga.
• Reserve.
• Numa tigela média, misture a farinha de milho, a manteiga e o sal com 1 xícara (chá) de água fervente.
• Junto o queijo e a cebola e misture com 1/2 colher (chá), pegue colheradas da massa e coloque numa assadeira.
• Achate a massa com uma espátula para formar um biscoito de 3cm de diâmetro.
• Polvilhe com o gergelim.
• Leve para assar por 20 minutos ou até ficar dourada.
• Deixe amornar na assadeira e sirva.

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Macarrão gratinado especial

Ingredientes

• 500g de macarrão tipo penne
• Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 1/2 xícara (chá) de leite de soja
• 1 xícara (chá) de tofu amassado
• 1/2 xícara (chá) de requeijão de soja
• 1 lata de creme de leite
• 50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

• Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente.
• Escorra, passe por água fria e reserve.
• Dissolva o amido de milho no leite de soja e, em uma panela, leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
• Acrescente o tofu, o requeijão e o creme de leite e cozinhe por mais 3 minutos.
• Retire do fogo e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
• Espalhe um pouco do molho em um refratário, despeje a massa e cubra com o molho restante.
• Polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos.

Rendimento: 6 porções

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Souflê de peixe

Ingredientes

• 150g de peixe cozinhado (cozido ou assado)
• 50g de manteiga
• 40g de farinha
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal
• Pimenta
• Noz-moscada
• 4 gemas
• 5 claras

Modo de preparo

• Acenda o forno (220ºC) e unte uma forma de soufflé.
• Derreta a manteiga sem a deixar queimar, polvilhe com a farinha e deixe cozer um pouco.
• Regue com o leite frio, mexa para impedir que se queime e assim que ferver retire do calor.
• Junte o peixe picado, sem pele e sem espinhas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
• Espalhe à superfície uns bocadinho de manteiga e tape, deixando arrefecer.
• Junte as gemas, bata as claras em castelo bem firme, e junte-as cuidadosamente, de modo a envolver o creme de baixo para cima.
• Deite o preparado na forma, alise a superfície, dê-lhe alguns golpes para que o calor penetre, e introduza no forno a 200ºC durante 25 a 30 minutos.
• Nos primeiros 10 minutos não abra a porta do forno, e nos últimos minutos intensifique a temperatura do forno.
• Sirva imediatamente.

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Torta aberta de palmito

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 5 ovos
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 vidro de palmito em conserva picado (300g)
• 2 tomates maduros em cubos
• 100g de requeijão cremoso
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo

• Bata no liquidificador o leite, o óleo, a farinha, os ovos, o queijo e o sal até homogeneizar.
• Adicione o fermento e misture com uma colher.
• Despeje em uma assadeira de 40 x 28cm untada e enfarinhada.
• Por cima, espalhe o palmito, o tomate, o requeijão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até crescer e dourar.
• Deixe amornar, polvilhe com cheiro verde, corte em quadrados e sirva em seguida.
• Se desejar, decore com folhas de manjericão.

Rendimento: 15 porções

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Escondidinho de berinjela saboroso

Ingredientes

• 6 berinjelas cozidas e picadas
• 4 ovos
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Margarina para untar

Recheio

• 1 pote de requeijão cremoso (200g)
• 200g de queijo mussarela ralado
• 1 xícara (chá) de bacon em cubos frito

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture bem.
• Coloque metade da massa em um refratário médio untado.
• Por cima, coloque os ingredientes do recheio misturados e cubra com o restante da massa.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente.
• Retire do forno e sirva.

Rendimento: 6 porções

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Escondidinho de linguiça

Ingredientes

• 1kg de mandioca cozida e espremida
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 2 ovos
• 50g de queijo parmesão ralado
• Margarina para untar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 500g de linguiça calabresa defumada em rodelas
• 1 caixa de requeijão tipo Catupiry (410g)
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture os ingredientes da massa e, com parte dela, forre um refratário de 30cm de diâmetro untado.
• Coloque os ingredientes do recheio misturados e cubra com o restante da massa.
• Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar levemente.
• Retire do forno e sirva.

Rendimento: 8 porções

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Pastel da vovó

Ingredientes

• 1 lata de creme de leite
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 gema para pincelar
• Margarina para untar

Recheio

• 200g de presunto fatiado e picado
• 200g de queijo mussarela fatiado e picado
• 2 tomates sem sementes picados
• Sal e orégano a gosto

Modo de preparo

• Para o recheio, misture os ingredientes em uma tigela e reserve.
• Em outra tigela, misture o creme de leite, o ovo, o queijo e o sal.
• Adicione a farinha, aos poucos, amassando bem.
• Abra a massa com um rolo, corte círculos com um cortador ou boca de um copo, recheie e feche, apertando as bordas com um garfo.
• Pincele com a gema e coloque em uma assadeira untada.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar.
• Retire e sirva.

Rendimento: 10 porções

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Escondidinho de milho com queijo fresco

Ingredientes

• 4 latas de milho verde escorrido
• 4 ovos
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Recheio

• 500g de queijo fresco picado

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o milho, os ovos, a farinha, sal e a margarina.
• Retire do liquidificador e misture o cheiro verde.
• Coloque metade da massa em um refratário de 20cm de diâmetro, espalhe o queijo e cubra com o restante da massa.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar.
• Retire do forno e sirva.

Rendimento: 6 porções

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Escondidinho de ricota e azeitona

Ingredientes

• 700g de mandioca cozida e espremida
• 300g de ervilha cozida e passada pela peneira
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de margarina
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 500g de ricota fresca amassada
• 3 tomates picados
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa, misture bem e, com metade dela, forre um refratário de 20cm de diâmetro.
• Por cima, coloque os ingredientes do recheio misturados e cubra com a massa restante.
• Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente.
• Retire do forno e sirva.

Rendimento: 10 porções

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Escondidinho delícia

Ingredientes

• 1kg de mandioca cozida e espremida
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 1 caixa de requeijão cremoso tipo Catupiry

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa, misture bem e, com metade dela, forre um refratário de 20cm de diâmetro untado e enfarinhado.
• Coloque por cima o Catupiry e cubra com o restante da massa.
• Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
• Retire e sirva.

Rendimento: 8 porções

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Escondidinho de chuchu

Ingredientes

• 1kg de chuchu cozido e espremido
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 4 ovos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 50g de queijo parmesão ralado
• Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio

• 3 tomates picados
• 300g de queijo mussarela em cubos
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture bem.
• Espalhe metade dela em um refratário de 20cm de diâmetro untado e enfarinhado.
• Misture os ingredientes do recheio, coloque sobre a massa e cubra com o restante dela.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar levemente.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

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Arroz de forno de queijo e presunto

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 lata de creme de leite sem soro
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
• 6 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 xícaras (chá) de presunto em cubos
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio aqueça a manteiga, refogue a cebola e misture o creme de leite.
• Tempere com sal e pimenta, acrescente o tomate, espere ferver e retire do fogo.
• Divida o arroz em 3 partes e coloque uma parte em um refratário médio.
• Espalhe metade do presunto e metade da mussarela.
• Regue com um pouco do creme e repita a operação, terminando com o arroz e regando com o creme.
• Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até o queijo derreter.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

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Escondidinho de pernil

Ingredientes

• 1kg de mandioca cozida e espremida
• 500g de mandioquinha cozida e espremida
• Sal a gosto
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Margarina para untar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 500g de sobras de pernil desfiado
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
• 1 tomate picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio.
• Em outra tigela, misture os ingredientes da massa.
• Espalhe o recheio em um refratário médio untado e coloque a massa por cima, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos.

Rendimento: 8 porçõe

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Arroz de forno de feijoada

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 3 xícaras (chá) de sobras de feijoada
• 1 xícara (chá) de couve refogada
• 1 xícara (chá) de farofa

Modo de preparo

• Em um refratário médio, intercale camadas de arroz branco, sobras de feijoada e couve refogada, finalizando com a farofa.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Arroz de forno com farofa crocante

Ingredients

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 100g de presunto em cubos
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

Farofa

• 4 fatias de pão de forma integral
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de margarina derretida
• Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo

• Para a farofa, triture o pão no liquidificador.
• Despeje em uma vasilha e misture o queijo, a margarina, sal, pimenta e salsa.
• Em outra vasilha, misture o arroz, o presunto, a ervilha, o requeijão, sal, pimenta e salsa e despeje em um refratário redondo médio.
• Cubra com a farofa e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções

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Bolo de arroz com espinafre

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 2 xícaras (chá) de espinafre picado
• Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite, o leite, o arroz cozido, o sal e a farinha de trigo até ficar homogêneo.
• Adicione o fermento, a mussarela, o espinafre e misture com uma colher.
• Despeje em uma forma de 26cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

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Muffin salgado de arroz

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 5 colheres (sopa) de manjericão picado
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de queijo prato em cubos

Modo de preparo

• No liquidificador, bata o arroz com os ovos, 2 colheres de sopa do parmesão, a salsa e o manjericão.
• Coloque em uma tigela e, com uma colher, misture o creme de leite.
• Despeje a massa até a metade de forminhas de empadas forradas com forminhas de papel.
• Coloque 1 cubo de queijo e cubra com uma porção de massa.
• Polvilhe com o parmesão restante, transfira para uma assadeira e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.

Rendimento: 12 unidades

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Arroz de forno com sardinha

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 colheres (sopa0 de margarina derretida
• 1 xícara (chá) de leite
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 lata de sardinha sem espinha
• 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
• 1 tomate picado
• Orégano para polvilhar

Modo de preparo

• Em uma vasilha, misture o arroz cozido, a margarina derretida, o leite, metade do queijo parmesão, sal e pimenta a gosto.
• Espalhe metade do arroz em um refratário médio e cubra com a sardinha, a ervilha, o tomate e polvilhe com orégano.
• Cubra com o restante do arroz e polvilhe com o queijo restante.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
• Retire e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Almôndega à parmegiana

Ingredientes

• 600g de carne moída tipo acém, músculo ou patinho
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de presunto picado
• 2 latas de molho de tomate
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture a carne, 1 ovo, o cheiro verde, o sal, a pimenta e o parmesão.
• Modele bolinhas e passe no restante dos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.
• Frite em uma frigideira em óleo quente até dourar.
• Escorra em papel toalha, transfira para um refratário médio, cubra com o presunto, o molho de tomate e a mussarela.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até derreter o queijo.
• Se desejar, sirva acompanhado de arroz ou macarrão.

Rendimento: 6 porções

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Frango à parmegiana levinho

Ingredientes

• 300g de filé de frango
• Suco de limão e sal a gosto
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 4 fatias de mussarela light
• Orégano a gosto
• Margarina light para untar

Modo de preparo

• Com um martelinho culinário, bata e achate os filés envoltos em filme plástico e tempere com suco de limão e sal.
• Grelhe os filés em frigideira antiaderente em fogo médio.
• Em um refratário médio untado, coloque os filés, o molho, a mussarela e polvilhe com orégano.
• Leve ao forno médio, preaquecido, até derreter a mussarela.

Rendimento: 2 porções

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Tagliatelle de espinafre com atum

Ingredientes

• 3 latas de atum
• 4 pepinos de conserva
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• 400g de tagliatelle de espinafres
• Sal
• Maionese
• Catchup
• Queijo de ovelha curado

Modo de preparo

• Misture o atum com os pepinos de conserva cortados aos bocadinhos, as alcaparras, a maionese, o catchup e o queijo ralado a gosto.
• Envolva depois este preparado na massa cozida já fria.

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Parmegiana invertida

Ingredientes

• 6 bifes de alcatra
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 lata de molho de tomate
• 300g de queijo mussarela fatiado
• Óleo para fritar
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

• Tempere os bifes com sal e pimenta.
• Empane os bifes passando-os na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
• Frite os bifes empanados em uma frigideira funda com bastante óleo.
• Escorra em papel toalha.
• Coloque metade do molho de tomate em um refratário, cubra com fatias de mussarela, coloque os bifes fritos por cima, cubra com a mussarela restante, com o molho restante e polvilhe com queijo ralado.
• Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos para gratinar.
• Retire e sirva.

Rendimento: 6 porções

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Filé de pescada com molho de iogurte

Ingredientes

• 4 postas de pescada
• Sal alho
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 5 cravinhos da Índia
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 iogurtes naturais
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• Pimenta

Modo de preparo

• Tempere os files de pescada com sal e alho.
• Num tacho aqueça água temperada com sal, a cebola cortada, a cenoura, os cravinhos da Índia e 2 colheres (sopa) de azeite.
• Deixe cozinhar durante 15 minutos, e retire a pescada deixando a água.
• Com os iogurtes, o resto do azeite, a salsa, o sal e a pimenta prepare o molho.
• Sirva a pescada (tampada com o molho) com batatas cozidas e outros legumes.

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Tiras à parmegiana

Ingredientes

• 700g de contrafilé em tiras
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 2 ovos batidos
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 lata de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de orégano
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Em uma tigela, tempere a carne com o alho, o sal e a pimenta do reino.
• Passe pelo ovo batido e empane na farinha de rosca.
• Em uma frigideira, frite pequenas porções em óleo quente até dourar.
• Escorra em papel toalha e transfira para um refratário médio, cubra com o molho de tomate, o queijo mussarela, o parmesão e o orégano.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos.

Rendimento: 6 porções

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Bisteca à parmegiana

Ingredientes

• 4 bistecas suínas
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 ovo batido
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 100g de queijo parmesão ralado
• 3 batatas em pedaços
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Salsa para decorar

Modo de preparo

• Tempere as bistecas com o alho, o vinagre e o sal.
• Com uma faca, retire o osso das bistecas.
• Passe-as pelo ovo batido e pela farinha de rosca.
• Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha.
• Transfira para um refratário médio, cubra com o molho de tomate, o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.

Rendimento: 4 porções

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Souflê de marisco e queijo

Ingredientes

• 15g de manteiga
• 100g de carne de lula (precozida)
• 25 a 50g de camarões,
• Camarões ou outro marisco
• ½ colher (sopa) de sumo de limão
• 1 colher (chá) de erva doce
• 4 ovos
• 50g de queijo parmesão ralado
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

• Espalhe manteiga no fundo de uma forma própria para soufflé (forma alta) e junte o marisco (ás lasquinhas) e a erva doce.
• Coloque sobre o peixe uma folha de alumínio e leve a forno médio (190º) durante 5 ou 6 minutos.
• Entretanto separe as gemas das claras, e misture as gemas com o queijo, o sal e a pimenta.
• Bata as claras em castelo e envolva-as na mistura já preparada, deitando depois tudo sobre o peixe quente.
• Coloque novamente no forno e deixe cozinhar durante 20 minutos, até o soufflé ter aumentado de tamanho e ter adquirido um tom dourado.

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Cataplana de bacalhau

Ingredientes

• Postas altas de bacalhau
• Pimentas verdes
• Pimentões morrones
• Cerveja
• Louro
• Cebola
• Pimenta
• Cravo
• Batatas coentros

Modo de preparo

• Core o bacalhau em azeite e coloque-o na cataplana.
• Em outro recipiente refogue levemente a cebola, o alho, os pimentos e coloque tudo em cima do bacalhau.
• Guarneça com batatinhas cozidas e cortadas aos quadrados e regue depois com a cerveja.
• Quando estiver pronto decore com pimentos morrones e azeitonas.

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Sardinha à parmegiana

Ingredientes

• 12 filés de sardinhas frescas e limpas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Óleo para fritar
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 200g de queijo mussarela ralado
• Arroz branco para acompanhar

Modo de preparo

• Seque os filés de sardinha com papel toalha e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Passe pela farinha de trigo e frite em óleo quente até dourar levemente.
• Escorra sobre papel toalha e coloque em um refratário de 20 x 34cm.
• Cubra com o molho de tomate e o queijo e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até derreter o queijo.
• Sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 6 porções

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Omelete à parmegiana

Ingredientes

• 2 ovos
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• 4 fatias de queijo mussarela

Modo de preparo

• Em uma frigideira antiaderente, coloque os ovos batidos com sal e deixe fritar até dourar.
• Vire a omelete e deixe fritar até dourar do outro lado.
• Retire da frigideira e coloque em uma travessa.
• Por cima, coloque o molho de tomate, as fatias de mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos ou até derreter a mussarela.

Dica: Se desejar incrementar a sua omelete, coloque 1/4 de cebola em rodelas, cheiro verde e pedaços de presunto para fritar junto com os ovos batidos.

Rendimento: 1 porção

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Pescada rapidinha

Ingredientes

• Lombos de pescada congelada
• 1 pacote de sopa em pó de marisco
• 1 pacote de natas
• Pão ralado
• Folhas de espinafre congelado

Modo de preparo

• Forre um pirex com as folhas de espinafre (depois de terem sido escaldadas), e coloque por cima os lombos de peixe.
• Misture, à parte, as natas com a sopa, e deite por cima do peixe, seguido de pão ralado.
• Leve ao forno durante 20 a 30 minutos, até o peixe estar cozinhado.

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Filé de peixe à Ilha Bela

Ingredientes

• 2kg de filé de pescada (badejo, dourada)
• 1kg de camarão
• 2 chuchus cortados em cubinhos
• 4 tomates (um pouco maduros), sem peles e sementes, cortados em pedaços
• 1/2 cebola
• Azeite
• Salsinha
• Sal
• Limão

Modo de preparo

• Doure levemente o camarão com casca, numa panela grande, em azeite bem quente.
• Retire o camarão do azeite, e, depois de temperar o peixe com sal, doure-o no mesmo azeite.
• Retire também o peixe e refogue a cebola, durante mais ou menos 3 minutos, no mesmo azeite quente.
• Junte à cebola o chuchu cortado em cubinhos, o tomate sem pele e sementes e a salsinha.
• Corrija os temperos, e se quiser junte também um pouco de pimenta vermelha.
• Junte os camarões descascados, e o peixe, e deixe cozinhar até o chuchu amolecer (mais ou menos 15 minutos).

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Mantecau

Ingredientes

• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 1/4 xícaras (chá) de açúcar
• 500g de gordura vegetal hidrogenada
• 2 gemas batidas para pincelar
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
• Faça bolinhas, achate e coloque em uma assadeira untada.
• Pincele com as gemas e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.

Dica: Esse biscoito sai ainda um pouco mole quando retirado do forno, mas fica firme depois de frio.

Rendimento: 1,5kg

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Bombocado delicado

Ingredientes

• 8 gemas
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 200g de coco ralado

Modo de preparo

• Bata as gemas com uma colher de pau e junte o açúcar, a mantegia, a farinha, o leite e o coco.
• Misture bem e coloque em forminhas de empada forradas com forminhas de papel.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que estejam assadas e douradas.
• Retire do forno, espere amornar e desenforme.
• Sirva frio ou morno.

Rendimento: 20 unidades

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Sequilho da vovó

Ingredientes

• 5 xícaras (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2/3 xícara (chá) de leite de coco
• 1 gema
• 1/2 xícara (chá) de margarina
• Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture o amido de milho com o açúcar.
• Junte o leite de coco e os demais ingredientes e amasse bem até a massa desgrudar das mãos.
• Modele os sequilhos fazendo bolinhas e achatando com um garfo.
• Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 60 unidades

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Camarão no forno

Ingredientes

• 2 kg de camarão fresco
• 2 tomates
• 1 cebola
• 8 dentes de alho
• 2 limões
• 1 ramo de salsa
• 1 ramo de coentros
• Cominho
• Pimenta do reino
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 10 ovos
• Sal
• ½ kg de batata
• 1 lata pequena de massa de tomate

Modo de preparo

• Descasque os camarões e tempere-os com sal, o sumo dos limões, pimenta e cominho. Corte miudinho a salsa e os coentros e misture aos camarões.
• Leve ao fogo uma panela com o óleo e o azeite, e refogue os alhos e a cebola previamente cortados.
• Junte o camarão temperado.
• Depois junte também o tomate e a massa de tomate.
• Misture tudo.
• Depois de cozido o camarão, unte um pirex com um pouco do azeite ou manteiga e deite nele o camarão, juntamente com a batata cozida.
• Bata as claras dos ovos em castelo, e depois de juntar as gemas cubra os camarões.
• Leve ao forno durante 30 minutos, e deixe dourar.

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Souflê de chocolate fofinho

Ingredientes

• 150g de chocolate ao leite
• 1/3 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 colher (sopa) de conhaque
• Manteiga e açúcar para untar

Modo de preparo

• Pique o chocolate e junte ao leite em uma panela pequena.
• Leve ao fogo baixo e mexa até derreter.
• Adicione metade do açúcar, mexa e reserve.
• Bata as claras em neve e acrescente o restante do açúcar.
• Misture as gemas batidas ao chocolate reservado já frio e adicione delicadamente as claras em neve e o conhaque.
• Unte forminhas refratárias para souflê com a margarina e polvilhe o açúcar.
• Distribua o creme nas formas e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções

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Brownie de mel

Ingredientes

• 4 ovos
• 6 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de mel
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (chá) de cravo da índia em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 pitada de sal
• 200g de chocolate meio amargo picado
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Em uma tigela, bata os ovos, a margarina e o açúcar com uma colher até formar um creme esbranquiçado.
• Acrescente os demais ingredientes, misturando a cada adição.
• Coloque em uma forma de 22 x 30cm untada e forrada com papel manteiga também untado.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
• Retire do forno e sirva quente ou frio.

Rendimento: 10 porções

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Truta grelhada com presunto

Ingredientes

• 4 trutas
• Sal
• Pimenta
• 8 fatias finas de presunto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de mistura de ervas aromáticas

Modo de preparo

• Lave muito bem as trutas e faça-lhes dois golpes na diagonal, em ambos os lados.
• Tempere-as com sal e pimenta.
• Recheie cada truta, introduzindo na barriga e em cada golpe, uma fatia de presunto.
• Prepare então o molho, com o óleo, a mostarda e as ervas aromáticas, e pincele as trutas com ele, durante os 30 minutos que estiverem no forno a grelhar.
• Não se esqueça de as virar, para que dourem dos dois lados.
• Sirva em seguida.

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Pescada gratinada com camarão

Ingredientes

• 6 postas de pescada
• Sumo de meio limão
• 6 dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• 1 colher (sopa) de cebolinho seco
• 1 cebola
• 50g de margarina
• 400g de camarões selvagens
• Pimenta vermelha
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 100g de queijo ralado em fios

Modo de preparo

• Coloque as postas de pescada num tabuleiro de ir ao forno e tempere com o sumo de limão, o alho picado, o sal, a pimenta e o cebolinho seco picado.
• Espalhe ainda a cebola cortada em rodelas muito finas e a margarina aos pedaços.
• Leve ao forno durante 25 minutos e à parte cozinhe os camarões durante 1 minuto em água a ferver temperada com sal e pimenta vermelha (guarde a água para usar mais tarde).
• Derreta em fogo fraco 1 colher (sopa) de margarina com a farinha, mexendo sempre.
• Regue com 2,5 decilitros da água de cozinhar os camarões (coada) e mexa com uma vara de arames.
• Deixe engrossar um bocadinho, e sem nunca parar de mexer, adicione a gema e a mostarda.
• Depois de juntar os camarões à pescada regue com o molho, polvilhe com o queijo ralado, e leve ao forno com o
• grelhador ligado para gratinar.
• Sirva em seguida.

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Biscoitinho de polvilho

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de polvilho azedo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de glucose de milho
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 ovos
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

• Misture o açúcar, o polvilho, o amido de milho e a farinha.
• Adicione os ingredientes restantes e misture até obter uma massa lisa e uniforme.
• Corte os biscoitos e disponha em uma assadeira.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
• Retire e sirva ou espere esfriar e guarde em um pote com tampa.

Rendimento: 140 unidades

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.SMS - Azul

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Bacalhau à Piauí

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• ½ colher (sopa) de vinagre
• 1 xícara (chá) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 2 cebolas

Modo de preparo

• Separe o peixe em pedaços grandes.
• Tempere com sal e pimenta e frite em metade do azeite até dourar.
• Retire e escorra sobre papel-toalha.
• Reserve.
• Descasque e corte a cebola em rodelas e esmague o alho.
• Aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o alho com o louro, a salsa e o vinagre.
• Misture e deixe ferver por 5 minutos.
• Regue o peixe com o molho e sirva.

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Filé de pescada com molho de iogurte

Ingredientes

• 4 postas de pescada
• Sal alho
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 5 cravinhos da Índia
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 iogurtes naturais
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• Pimenta

Modo de preparo

• Tempere os files de pescada com sal e alho.
• Num tacho aqueça água temperada com sal, a cebola cortada, a cenoura, os cravinhos da Índia e 2 colheres (sopa) de azeite.
• Deixe cozinhar durante 15 minutos, e retire a pescada deixando a água.
• Com os iogurtes, o resto do azeite, a salsa, o sal e a pimenta prepare o molho.
• Sirva a pescada (tampada com o molho) com batatas cozidas e outros legumes.

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Lasanha de abóbora com gorgonzola do Edu Guedes

Ingredientes

• 600g de abóbora de pescoço
• 200g de gorgonzola
• 2 xic de creme de leite
• Leite se necessário
• Tomilho
• 2 peitos de frango
• 1 cebola
• 4 colheres de azeite
• 9 tomates
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Cortar o frango em cubos
2. Numa frigideira, colocar o azeite, dourar o frango, acrescentar a cebola e depois um tomate cortado em cubos sem pele e sem semente
3. Acertar o sal e reservar.
4. Numa panela, no fogo baixo, colocar o gorgonzola e o creme de leite
5. Aquecer até ficar homogêneo
6. Caso fique muito grosso, acrescente um pouco de leite
7. Reservar.
8. Laminar a abóbora e numa frigideira com um pouco de azeite dourar dos dois lados
9. Por um pouco de sal
10. Reservar
11. Cortar os tomates ao meio e tirar as sementes
12. Numa assadeira, colocar os tomates, um pouco de sal e azeite
13. Assar em forno médio por 15 min.
14. Montar numa travessa, alternado a abóbora, o gorgonzola, o tomate, o frango e o tomilho.
15. Aquecer no forno e servir.

Informações Adicionais

Rende 4 porções
Receita exibida no Hoje em Dia por Edu Guedes na Rede Record.

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Gelado de coco do Mais Você

Ingredientes

• 400ml de água de coco
• 200g de iogurte natural
• 200ml de leite condensado
• 1 ½ pacotes de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
• Polpa de 1 coco verde
• 150g de biscoito de coco triturado
• 75g de coco ralado queimado
• 8 colheres (sopa) de água de coco
• Calda de açúcar:
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 500ml de creme de leite fresco

Modo de Preparo

1. Num liquidificador coloque 400ml água de coco, o iogurte natural, o leite condensado, a gelatina e bata bem
2. Acrescente a polpa de coco verde e aperte a tecla pulsar por 5 segundos
3. Reserve
4. Numa tigela coloque o biscoito de coco triturado, o coco ralado queimado e adicione aos poucos 8 colheres de água de coco
5. Misture com as mãos até formar uma massa homogênea
6. Em forminhas redondas de fundo falso (6cm de diâmetro) ou uma fôrma grande de fundo falso (22cm de diâmetro X 6cm de altura), untadas com manteiga forre os fundos com a massa (reservada acima), despeje o creme de coco (reservado acima) e leve à geladeira por cerca de 2h
7. Desenforme e sirva em seguida.
8. Calda de açúcar:
9. Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo médio até o açúcar derreter e ficar com cor de caramelo (cerca de 5 minutos)
10. Adicione o creme de leite fresco e misture bem até o açúcar derreter completamente
11. Sirva em seguida.

Informações Adicionais

Receita exibida em 27/07/10 no programa Mais Você na Rede Globo.

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Crepúsculo

O jogo do filme Crepúsculo no seu celular.

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Bacalhau à portuguesa com brócolis

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
• 1 xícara (chá) de azeite
• 4 batatas sem casca cozidas e cortadas em rodelas
• 100g de azeitonas pretas sem caroço
• 500g de brócolis cozido
• 4 ovos cozidos sem casca
• 2 cebolas em rodelas

Modo de preparo

• Coloque o bacalhau em uma travessa de barro untada com uma colher (sopa) de azeite e arrume ao redor os outros ingredientes.
• Regue com o azeite restante.
• Leve ao forno preaquecido por 40 minutos ou até o peixe se desprender em lascas.

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Mousse de caramelo saborosa

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite
• 6 gemas
• 8 folhas de gelatina sem sabor
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 litro de chantilly

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo mexendo até virar um caramelo escuro.
• Junte o leite e as gemas, misture bem e reserve.
• Deixe a gelatina de molho na água para hidratar e bata junto com a mistura de leite e caramelo.
• Leve à geladeira por 30 minutos.
• Acrescente o chantilly delicadamente.
• Leve à geladeira por 4 horas em taças individuais.

Rendimento: 8 porções

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