Panqueca recheada gratinada

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 3 ovos
• 1/2 litro de leite
• Sal a gosto
• Óleo para untar
• 100g de queijo mussarela ralado para polvilhar

Recheio

• 1 cebola grande picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de sobras de frango desfiado
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Bata no liquidificador os ingredientes da massa.
• Em fogo médio, refogue a cebola na manteiga.
• Adicione o frango e refogue.
• Retire do fogo, misture o requeijão, a salsa, sal e pimenta.
• Em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de óleo, despeje porções da massa e frite até dourar.
• Recheie as panquecas com o creme de frango e enrole como rocambole.
• Coloque em um refratário e polvilhe com a mussarela.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos e sirva.

Rendimento: 8 porções