Suflê de Espinafre

Ingredientes

• 1 maço de espinafre
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 xícara (chá) de muzarella picada
• Pimenta a gosto
• 1/2 colher (café) de noz-moscada
• 4 ovos

Modo de Preparo

1. Lave o espinafre e abafe-o numa panela com um pouco de água e sal, por 10 minutos
2. Retire-o espremendo bem
3. Aqueça a manteiga, junte a farinha e mexa por 2 ou 3 minutos
4. Adicione, aos poucos, o leite, mexendo sempre, até engrossar
5. Retire e acrescente o queijo ralado, a muzarella, o sal, a pimenta, a noz-moscada e as gemas batidas
6. Por último, junte as claras em neve, misturando ligeiramente
7. Passe tudo para uma forma refratária
8. Leve ao forno quente por 40 minutos.