Feijoada baiana

Ingredientes

• 1 kg de feijão mulatinho
• 700 g de charque
• 200 g de toucinho
• 500 g de carne bovina
• 400 g de rabo de porco
• 300 g de orelha de porco
• 600 g de costela de porco defumado
• 400 g de chouriço ou paio
• 200 g de tomate
• 250 g de cebola
• 5 dentes de alho moídos
• 5 ramos de hortelã
• 10 g de pimenta-do-reino moída
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 5 folhas de louro
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Deixe de molho as carnes de salpresas de um dia para o outro, trocando a água para retirar o sal.
• Refogue as carnes no toucinho acrescentado o feijão e a água necessária.
• Tempere com tomate, cebola, alho, hortelã, pimenta-do-reino, extrato de tomate e louro.
• A proporção que for cozinhado retire as carnes que forem amolecendo até que o feijão fique cozido.

Rendimento: 15 porções