Pudim de batata doce

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 160grs de manteiga ou margarina
• 2 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de batata doce crua, ralada
• Casca ralada de 1 1/2 laranja
• 1/2 colher (chá) de gengibre
• 1/2 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

• Bata o açúcar e a manteiga.
• Junte os ovos batidos e a batata doce.
• Bata bem.
• Junte a casca ralada de laranja e as especiarias.
• Bata bem novamente.
• Coloque em uma forma refratária quadrada, untada.
• Asse em forno moderado por 1/2 hora ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

Rendimento: 4 a 6 pessoas