Charque com banana da terra

Ingredientes

• 500 gr de charque demolhada e aferventada para eliminar o sal
• 1 colher (sopa) de óleo
• 3/4 de xícara (chá) de toucinho fresco cortado em cubos pequenos
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 1 dente de alho amassado
• 1 1/2 xícara (chá) de água
• 4 bananas-da-terra médias descascadas e cortadas em rodelas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Coentro picado para polvilhar

Modo de preparo

• Escorra o charque e, com uma faca bem afiada, corte em cubos de 2 cm, reserve.
• Aqueça óleo em uma panela em fogo médio.
• Junte toucinho, frite, mexendo até ficar dourado.
• Retire com uma escumadeira escorrendo bem e reserve.
• Coloque cebola, alho e charque na panela.
• Cozinhe até a carne ficar bem dourada, acrescente água, misture, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até o charque ficar macio, juntando mais água se for necessário.
• Acrescente a banana-da-terra, continue o cozimento por mais alguns minutos.
• Tempere a gosto com sal e pimenta e tire do fogo.
• Passe para um prato de servir, junte os torresmos reservados.
• Polvilhe coentro e sirva imediatamente.

Rendimento: 6 porções