Macarrão mediterrâneo

Ingredientes

• 2 abobrinhas (médias) em rodelas cortadas ao meio
• Óleo para fritar
• 1 cebola (média) picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 6 tomates (sem pele nem sementes) em gomos
• 2 cubinhos de caldo de legumes
• 8 filés de anchovas picadinhas
• 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
• 3 colheres (sopa) de orégano
• 500g de talharim cozido "al dente"
• 1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de preparo

• Frite as abobrinhas no óleo.
• Escorra sobre papel absorvente e reserve.
• Doure a cebola no azeite, junte os tomates, o caldo de legumes e refogue por 5 minutos.
• Acrescente a abobrinha reservada, as anchovas, as azeitonas e o orégano mexendo sem para por 5 minutos.
• Despeje sobre o talharim escorrido e polvilhe com o queijo ralado.
• Sirva quente.

Rendimento: 6 porções