Quindim de nozes

Ingredientes

• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 ½ xícara (chá) de água
• 150g de nozes moídas
• 700gr de açúcar
• 1 pitada de sal
• 24 gemas

Para untar

• Glucose de milho
• Manteiga

Modo de preparo

• Coloquer o açúcar e 1 ½ xícara (chá) de água para ferver e façar um caldo em ponto de fio brando.
• Bata as gemas com a água e despeje aos poucos na calda, mexendo sempre.
• Coe.
• Separe 2 xícaras (chá) dessa mistura (calda com gemas) e misture com as nozes.
• Reserve.
• Com o restante das gemas colocadas na calda preencha 2/3 das forminhas untadas com uma mistura de glucose de milho e manteiga e leve ao forno em banho-maria por 10 minutos.
• Quando a mistura atingir a consistência de pudim, coloque por cima a mistura de nozes e leve ao forno por mais 10 minutos.