Quindim de abóbora na colher

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada
• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 caixinhas de leite condensado (790 gramas)
• 7 gemas peneiradas

Modo de preparo

• Coloque a abóbora em uma peneira e deixe escorrer por 5 minutos.
• Em seguida, transferir para uma panela com o açúcar, o coco, o leite condensado e o leite.
• Leve ao fogo alto por 25 minutos, sem parar de mexer, ou até desgrudar do fundo da panela.
• Retire do fogo, acrescente as gemas e mexar bem.
• Volte ao fogo por mais 2 minutos.
• Retire e transfira para uma compoteira.
• Sirva o quindim em colheradas.
• Se preferir o quindim mais firme, transfira para uma assadeira, após juntar as gemas, e assar em banho-maria por 1 hora.