Quindim baiano

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 8 gemas

Modo de preparo

• Misture a manteiga com o açúcar.
• Junte as gemas, uma a uma, misturando sempre.
• Acrescente o coco ralado, o queijo e o leite de coco.
• Misture tudo outra vez e coloque numa fôrma untada com 20 cm de diâmetro.
• Asse em forno alto (200°C), preaquecido, por 45 minutos ou até que as bordas estejam firmes (o centro ainda vai estar um pouco mole).
• A assadeira deve ser colocada no forno em banho-maria, com água já aquecida.
• Deixe esfriar e desenforme.