Bolo de coco junino

Ingredientes

• 100g de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 gemas
• 4 claras em neve
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de mandioca peneirada
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

• Bata a margarina com açúcar e gemas até obter um creme.
• Misture o leite de coco com a farinha, as claras, o sal e o fermento.
• Junte todos os ingredientes delicadamente.
• Despeje em fôrma untada e enfarinhada.
• Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 minutos.
• Sirva morno.

Rendimento: 12 porções