Gelado de manga do Mais Você

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de polpa de manga (ou 210g ou 170ml)
• 3 gemas peneiradas
• 200g de chocolate branco ralado
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (250ml)
• 3 claras batidas em neve
• Calda verde:
• 1 ½ xícara (chá) de leite (300ml)
• ½ xícara (chá) de açúcar (100g)
• 1 maço de folhas de hortelã
• 1 colher (sopa) de fécula de batata dissolvida em 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo

1. Numa panela coloque o açúcar, a polpa de manga, as gemas, o chocolate branco e leve ao fogo médio até derreter o chocolate (cerca de 5 minutos)
2. Transfira esta mistura para uma tigela grande e deixe esfriar
3. Acrescente o creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture bem
4. Em seguida, delicadamente, junte as claras em neve
5. Transfira novamente a mistura para uma fôrma de bolo inglês forrada com plástico e leve ao freezer por 4 horas.
6. Calda verde:
7. Numa panela coloque o leite e o açúcar e leve ao fogo até ferver
8. Adicione o maço de folhas de hortelã e abafe por cerca de 2 minutos
9. Transfira a mistura para o liquidificador e bata bem
10. Coe o caldo de hortelã numa panela, adicione a fécula de batata dissolvida em água e leve ao fogo médio até engrossar (cerca de 5 minutos)
11. Sirva em seguida.

Informações Adicionais

Receita exibida em 05/08/10 no programa Mais Você na Rede Globo.