Bolo de macaxeira com calda de coco

Ingredientes

• 300g de macaxeira (mandioca) sem casca cortada em pedaços pequenos
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Calda

• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de leite condensado

Modo de preparo

• No liquidificador, bata a macaxeira, os ovos, a farinha, o leite, o açúcar, a manteiga e o fermento até ficar homogêneo.
• Coloque em uma forma de 30 x 22cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar.
• Retire o bolo do forno, deixe esfriar, fure com um garfo e regue com os ingredientes da calda misturados.
• Corte em pedaços e sirva.

Rendimento: 8 porções