Bolinho de bacalhau com vinho

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• ½ xícara (chá) de vinho do Porto
• 600g de bacalhau demolhado
• 6 batatas sem casca
• Pimenta-do-reino
• 1 cebola picada
• Noz-moscada
• Óleo para fritar
• 2 ovos
• Sal
• 2 claras em neve
• Farinha de rosca

Modo de preparo

• Afervente o bacalhau e remova a pele e as espinhas.
• Separe em lascas.
• Misture o bacalhau com a salsa e o coentro e reserve.
• Cozinhe a batata.
• Quando estiver cozida, escorra e esprema.
• Junte esse purê ao bacalhau reservado.
• Acrescente a cebola e o vinho.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
• Coloque os ovos e mexa até dar liga.
• Forme os bolinhos com a ajuda de 2 colheres (sopa).
• Passe na farinha de rosca e depois na clara.
• Aqueça o óleo e frite.
• Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Rendimento: 4 porções