Bolinho de bacalhau com batata doce

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 500g de bacalhau demolhado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 batatas-doces
• Azeite para fritar
• 1 ovo

Modo de preparo

• Afervente o bacalhau e remova a pele e as espinhas.
• Cozinhe a batata-doce com casca.
• Depois de cozida, retire a casca e esprema.
• Misture ao bacalhau reservado.
• Acrescente a salsa, o ovo, o azeite, o sal e a pimenta.
• Misture tudo muito bem.
• Forme bolinhos com as mãos.
• Aqueça bem o azeite e frite os bolinhos.
• Escorra sobre papel-toalha e sirva.