Arroz de bacalhau colorido

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de pimentão verde sem sementes picado
• 3 xícaras (chá) de sobras de bacalhau ensopado
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de azeitona preta picada
• 1 xícara (chá) de milho verde escorrido
• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 3 colheres (sopa) de água fervente
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 ovos cozidos cortados em rodelas

Modo de preparo

• Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue a cebola e o pimentão.
• Acrescente o milho e a ervilha.
• Misture bem.
• Adicione o bacalhau e junte a água fervente.
• Deixe apurar bem.
• Em um refratário untado com o azeite restante faça camadas de arroz, outra do refogado e de ovo.
• Proceda assim até terminarem os ingredientes.
• Polvilhe com queijo e decore com azeitonas.
• Leve ao forno para aquecer e sirva.

Rendimento: 4 porções