Bulgogui (churrasco coreano)

Ingredientes

• 700g de filé mignon ou contrafilé
• Folhas de alface e de gergelim frescas
• Pasta de soja (missô) temperada
• Arroz oriental cozido a gosto
• kimchi a gosto

Marinada

• 5 colheres (sopa) de cebolinha verde bem picada, em diagonal
• 1 colher (chá) de sementes de gergelim torradas
• 1 colher (chá) de glutamato monossódico
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 1 colher (chá) de alho moído
• 1 colher (sopa) de açúcar

Pasta de soja

• 1 colher (sopa) de cebolinha verde bem picada
• 1 colher (sopa) de pimentão verde bem picado
• 1 colher (sopa) de sementes de gergelim
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta
• ½ colher (chá) de óleo de gergelim
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• ½ colher (chá) de alho picado
• ½ colher (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• 100g de pasta de soja (missô)
• 60g de carne de boi moída

Modo de preparo

• Corte a carne em fatias bem finas.
• Misture todos os ingredientes da marinada, coloque as fatias de carne e deixe tomar gosto por 1 hora.
• Lave as folhas de alface e de gergelim.
• Escorra e deixe secar bem.
• Misture todos os ingredientes da pasta de soja.
• Leve ao fogo rapidamente e deixe até ferver.
• Desligue e esperar esfriar.
• Frite rapidamente as fatias de carne em um pouco de óleo em uma frigideira.
• Leve a carne, junto com todos os outros ingredientes à mesa.
• Cada convidado coloca, em folhas de alface ou gergelim, um pouco da carne, a pasta de soja, arroz cozido e um pouco de kimchi.
• Formam-se trouxinhas que vão sendo degustadas aos bocados.
• O bulgogui pode ser acompanhado por vários tipos de legumes salteados ou outras conservas, além do kimchi.
• A carne, o arroz e o kimtchi não precisam ser necessariamente degustados com a alface, podem ser comidos diretamente com o hashi.
• Os coreanos gostam de colocar pequenas porções da carne e dos acompanhamentos sobre o arroz e comer tudo com uma colher.
• Para quem não achar necessário temperar a pasta de soja, basta misturá-la apenas a um pouco de açúcar e água antes de servir.