Anchova recheada

Ingredientes

• Anchovas frescas, graúdas (limpas, e sem espinhos, abertas no ventre) 800g
• Queijo fresco (doce tipo 'sardo") cortados em filetes 130g
• 5 anchovas em salmoura (lavadas, sem espinhos e cortadas em filetes)
• Farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca
• Óleo para fritura

Modo de preparo

• Coloque dentro das anchovas frescas um filete de anchova em salmoura e um filete de queijo.
• Feche as anchovas, passe-as na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na farinha de rosca.
• Coloque bastante óleo na frigideira e leve ao fogo.
• Quando estiver fervendo, ponha as anchovas para fritar, virando-as com cuidado para não abrir.
• Quando estiverem bem douradas, deixe sair o óleo, coloque-as em uma travessa e sirva.