Bacalhau à Piauí

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• ½ colher (sopa) de vinagre
• 1 xícara (chá) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 2 cebolas

Modo de preparo

• Separe o peixe em pedaços grandes.
• Tempere com sal e pimenta e frite em metade do azeite até dourar.
• Retire e escorra sobre papel-toalha.
• Reserve.
• Descasque e corte a cebola em rodelas e esmague o alho.
• Aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o alho com o louro, a salsa e o vinagre.
• Misture e deixe ferver por 5 minutos.
• Regue o peixe com o molho e sirva.