Japchae (espaguete com carne e vegetais)

Ingredientes

• 30g de dangmyeon (espaguete de batata)
• 110g de espinafre precozido
• ½ cenoura, cortada em fatias finas
• ½ cebola, cortada em fatias finas
• 10g de cogumelos mogi
• 110g de carne de boi
• Sementes de gergelim
• 3 cogumelos shitake
• Sal a gosto
• 1 ovo

Tempero cogumelo

• 2 colheres (chá) de sementes de gergelim
• 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 4 colheres (chá) de cebola picada
• 2 colheres (chá) de alho picado
• 1 colher (sopa) de açúcar

Tempero espinafre

• 2 colheres (chá) de sementes de gergelim
• 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
• 2 colheres (chá) de cebola picada
• 1 colher (chá) de alho picado
• Sal a gosto

Tempero espaguete

• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de óleo de soja
• 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo

• Corte a carne de boi em fatias diagonais com cerca de 5cm de comprimento.
• Reserve.
• Deixe os cogumelos mogi e shiitake em água morna por 10 minutos.
• Depois, escorra, corte em fatias finas e tempere.
• Reserve.
• Pique o espinafre em fatias, também, e tempere.
• Ferva água em uma panela e cozinhe o espaguete até ficar macio.
• Lave em água fria e escorra bem.
• Parta o espaguete em três partes e misture bem com o molho de soja, o açúcar e o óleo.
• Bata o ovo, frite como uma omelete e corte em tiras finas.
• Em uma frigideira grande, frier rapidamente em um pouco de óleo, uma de cada vez, a cebola e a cenoura.
• Salpique com um pouco de sal e reserve.
• Na mesma frigideira, frite da mesma forma, a carne e os cogumelos.
• Finalmente, frite o espaguete.
• Adicione os demais ingredientes reservados e frite mais um pouco, mexendo bem.
• Arrume o espaguete já pronto nos pratos de servir e decore com as fatias de ovo.
• Sirva imediatamente.