Delícia de Belém

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de raspas de limão

Doce de gemas

• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 200g de açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 9 gemas passadas pela peneira
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Massa

• Bata os ovos na batedeira por 3 minutos.
• Com a batedeira ligada, adicione o açúcar aos poucos e desligue.
• Junte a farinha, o fermento peneirados, as raspas de limão e mexa delicadamente.
• Coloque em forminhas, próprias para bolinhos, untadas e polvilhadas.
• Acomode-as sobre uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200º por aproximadamente 15 minutos.
• Deixe esfriar e desenforme.
• Corte uma parte pequena em cima do bolinho e coloque o recheio.
• Cubra com a parte retirada e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Doce de gemas

• Em uma panela, coloque o leite de coco e o açúcar de confeiteiro.
• Misture e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
• Retire do fogo acrescente o suco de limão e as gemas passadas pela peneira.
• Leve ao fogo novamente e mexa sem parar até engrossar.

Rendimento: 12 unidades