Salada de tomates com pepinos

 

Ingredientes:

2 xícaras de tomates orgânicos bem maduros, sem sementes e picados (usei mini tomatinhos italianos, cortados em 4)

3 pepinos japonês picados em cubos – se estiver usando orgânico, deixe a casca. Outra opção é o pepino holandês, ainda mais saboroso, mas que eu só acho de vez em quando na feira de orgânicos

1/4 de xícara de folhas frescas de hortelã picada

1/4 de xícara de azeite de oliva extra-virgem

sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes, menos a hortelã, num recipiente fundo e mexa bem.

Deixe na geladeira por uma hora, junte a hortelã e sirva.