Doce de ovos

Ingredientes

• Massa:
• 14 gemas ou 200g
• 200 g de açúcar
• 50 g de manteiga
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• Calda para caramelar:
• 150 g de açúcar
• 120 g de karo
• 100 g de água
• 15 ml de vinagre de vinho branco

Modo de Preparo

1. Massa: passe as gemas por uma peneira, aparando numa panela
2. Adicione o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha
3. Leve ao fogo brando, mexendo bem até que a mistura solte do fundo da panela
4. Espere esfriar e faça, em seguida, bolinhas de 16 g cada uma
5. Reserve na geladeira
7. Calda para caramelar: Numa panela, coloque o açúcar, o karo, a água e o vinagre de vinho branco e misture com uma colher
8. Leve ao fogo médio e cozinhe, sem mexer, até que esteja escuro e no ponto de fio
9. Faça o teste do copo com água gelada: quando o caramelo cair na água e formar uma bolinha dura, estará no ponto
10. Espete os docinhos enrolados e bem gelados em palitos de dente e banhe no caramelo, escorrendo todo o excesso da calda
11. Deite os doces caramelados numa superfície de inox ou alumínio para secar, antes de embalar
12. Embale com papel celofane transparente