Toucinho do Céu

Ingredientes

• 2 1/2 xíc (chá) de açúcar
• 3/4 xíc (chá) de água
• 1/4 xíc (chá) de amido de milho
• 1 1/4 xíc (chá) de farinha de amêndoas
• 5 ovos
• 10 gemas de ovos
• açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte bem uma forma redonda pequena ou média. Coloque o açúcar e a água em uma panela grande e leve ao fogo médio, mexendo com uma colher de pau, até dissolver e ferver. Deixe esfriando. Em uma tigela, peneire os ovos e as gemas. Acrescente a farinha de amêndoas e o amido de milho e mexa bem. Junte esse creme à calda, e leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar (uns 10 minutos, vai ficar com consistência de polenta cremosa). Despeje a mistura na forma e leve ao forno por uns 30 minutos, até que enfiando um palito ele saia seco. Deixe esfriar antes de desenformar, senão o doce gruda na forma. Na hora de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro e corte as fatias.