Frango Empanado com Molho Especial de Azeitonas

Ingredientes

• Frango:
• 4 filés de peito de frango
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 ovo
• 1/2 colher (sopa) de páprica
• 1/2 colher (sopa) de orégano
• Molho:
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 5 colheres (sopa) de manjericão picado
• Sal a gosto
• Pimenta do Reino a gosto

Modo de Preparo

1. Frango:
2. Corte os filés ao meio e reserve. Derreta a margarina no microondas, deixe esfriar antes de misturar com o ovo. Em outro recipiente, coloque a farinha de rosca, o queijo, a páprica e orégano e misture. Passe os filés de frango na margarina com o ovo e depois na farinha com os condimentos. Coloque os frangos em um refratário e cubra com papel manteiga. Cozinhe em potência alta por 7 minutos ou até ficar macio. Reserve.
4. Molho:
5. Cozinhe a margarina com a cebola e alho, também em potência alta por 4 minutos. Em seguida, adicione o tomate, a azeitona e o manjericão, o sal e a pimenta do reino. Cozinhe por mais 3 minutos mexendo de vez em quando. Sirva os filés com o molho.

Informações Adicionais

Tempo: Aproximadamente 1h.
Rendimento: 8 porções.