Lombo recheado de damasco com abacaxi por Edu Guedes

Ingredientes

• 2 kg de lombo de porco
• 2 dentes de alho
• 2 limões
• 1 xic de damasco
• 2 xic de folhas de espinafre
• 1 xic de vinho branco
• Alecrim
• Tomilho
• Sal a gosto
• ½ xic de óleo
• Massa de tempura
• ½ xic de farinha
• 2 colheres de sopa de fécula de batata
• 1 colher de café de fermento em pó
• 1 gema
• ½ lata de cerveja
• Óleo para fritar
• 1 abacaxi

Modo de Preparo

1. Abrir o lombo como uma manta
2. Temperar com sal, alho e limão
3. Colocar o damasco aberto e as folhas de espinafre
4. Enrolar e amarrar
5. Numa assadeira, colocar o lombo, o vinho, as ervas e o óleo
6. Deixar marinando 2 horas e assar em forno baixo, coberto com papel alumínio ate ficar macio
7. Massa de tempura Misturar a farinha, a fécula e o fermento
8. Adicionar a gema e mexer
9. Acrescentar a cerveja aos poucos até dar ponto
10. Cortar o abacaxi e deixar em papel toalha para sugar o excesso de água
11. Passar na massa e fritar em óleo quente.

Informações Adicionais

Receita exibida em 29/12/10 no programa Hoje em Dia por Edu Guedes.