Berinjela e frango defumado do Edu Guedes

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 frango defumado
• 3 tomates sem semente
• ½ xic de molho de tomate
• 4 berinjelas grandes
• 7 fatias de pão de forma
• ½ xic de leite
• ½ xic de parmesão
• 2 ovos
• Farinha de rosca e manteiga para untar a forma
• Tomate cereja e manjericão para enfeitar

Modo de Preparo

1. Desossar e tirar a pele do frango defumado, desfiar e reservar
2. Numa panela, refogar no azeite o alho e a cebola, acrescentar o frango, o tomate e o molho de tomate
3. Deixar cozinhar até o tomate secar
4. Numa outra panela, colocar um pouco de azeite, refogar a berinjela até murchar
5. Num pote, colocar o pão, adicionar o leite e esfarelar o pão
6. Num bowl grande, colocar o frango, a berinjela e o pão
7. Acrescentar o ovo e o parmesão
8. Numa forma untada com manteiga e farinha de rosca, colocar esta mistura e assar em forno médio ate ficar firme.

Informações Adicionais

Receita exibida em 26/10/10 no programa Hoje em Dia por Edu Guedes.