Caldo com Mariscos

Ingredientes

• •500g de mariscos graúdos com conchas
• 2 litros de água
• 1 folha de Kombu
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de Sake
• 1 colher de chá de Shoyu
• 1 colher de chá de casca ralada de limão
• 4 colheres de sopa de cebolinha verde picada

Modo de Preparo

1. Escovar e lavar bem as conchas dos mariscos.
2. Mergulhá-las em 1 litro de água e sal até a hora de preparar o prato.
3. Levar ao fogo uma panela com um litro de água e a folha de Kombu, depois de limpá-la com um pano úmido e cortá-la em 4 tiras com uma tesoura.
4. Assim que levantar fervura, retirar os pedaços de Kombu e colocar os mariscos.
5. Juntar 1 pitada de sal, o sake e o shoyu. Ferver até as conchas abrirem.
6. As que não abrirem, jogar fora.
7. Distribuir os mariscos com as conchas abertas em 4 tigelas individuais.
8. Completar com o caldo.
9. Polvilhar com a cebolinha verde e a casca de limão e servir.