Bolo de cenoura com gotas de chocolate

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 cenouras médias picadas
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate

Cobertura

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 200 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

• No liquidificador bata os ovos, a cenoura, o açúcar e o óleo até obter creme homogêneo.
• Passe para um recipiente e acrescente aos poucos a farinha, o coco e o fermento, misture bem e junte as gotas de chocolate.
• Ponha em uma forma de 30 cm x 20 cm , untada e enfarinhada.
• Leve para assar no forno durante 30 minutos.
• Espere esfriar e desenforme.

Cobertura

• Em um refratário, ponha o açúcar, o leite, a margarina e o chocolate.
• Leve ao microondas na potência média por um minuto, mexendo na metade do tempo.
• Retire do microondas e misture com uma espátula até que o chocolate esteja completamente derretido.
• Espalhe por cima do bolo e corte em quadradinhos.
• Sirva quente ou frio.

Dica

• Substitua as gotas de chocolate por chocolate granulado.

Rendimento: 24 porções.