Feijão roxinho com arroz

Ingredientes

• 500grs de feijão roxinho
• 6 1/2 xícaras (chá) de água
• 1kg de presunto com osso ou 500grs de presunto sem osso
• 2 cebolas grandes
• 1 dente de alho médio
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 5 gotas de molho de pimenta
• 6 xícaras (chá) de arroz cozido
• Salsa

Modo de preparo

• Deixe o feijão de molho na água de um dia para o outro.
• No dia seguinte, escorra a água e coloque em uma panela com 6 1/2 xícaras de chá de água fria, o presunto inteiro ou cortado em pedaços, com a gordura retirada, a cebola picada e o alho amassado.
• Leve ao fogo até ferver, depois diminua o fogo, cubra a panela e deixe cozinhar até o feijão ficar bem maior.
• Retire o presunto da panela, tire o osso (se usou presunto com osso) e corte a carne em pedacinhos pequenos.
• Depois, coloque novamente no feijão.
• Tire um pouco de feijão e amasse bastante; coloque novamente na panela, para engrossar o caldo.
• Em seguida, adicione a pimenta, o sal e o molho de pimenta.
• Aqueça e sirva sobre o arroz bem quente.
• Salpique salsa picada por cima.

Rendimento: 6 a 8 porções