Fetuccine com Mix de Cogumelos

Ingredientes (estávamos em 2, mas a porção daria com folga para 3 pessoas):

300g de fetuccine (ou outra massa de sua preferência, Jamie recomenda pappardelle)

400g de cogumelos variados fatiados (comprei 3 bandejas, que após retirados os cabinhos, resultam em cerca de 300g – dessa vez usei portobelos, shiitakes e cogumelos rosa)

2 colheres de sopa de manteiga

suco de um limão e meio

sal e pimenta do reino moída na hora

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem

Modo de Preparo:

Coloque uma panela grande com água para ferver. Enquanto isso, em uma panela grande, porém baixa (ou numa wok), prepare os cogumelos.

Na panela baixa ou wok, derreta uma colher de sopa de manteiga e junte os cogumelos já sem os cabinhos e fatiados. Tampe a panela para que cozinhem, porém mexa ocasionalmente.

Quando os cogumelos estiverem bem macios e o fundo da panela começar a secar, junte a segunta colher de sopa de manteiga e o suco de limão.

Tempere com sal e pimenta do reino à gosto, leve ao fogo mínimo, tampe e vá preparar o fetuccine.

Na panela grande e funda, cozinhe o fetuccine conforma as instruções usuais, até que ele esteja al dente.

Escorra a massa assim que estiver pronta e a transfira imediatamente pra a panela dos cogumelos.

Aumente um pouco o fogo e mexa bem para que os sabores se misturem perfeitamente. Acerte o sal e a pimenta à seu gosto.

Desligue o fogo, junte as duas colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e sirva imediatamente.

Fica melhor ainda se você acompanhar de um bom queijo parmesão ralado na hora.