Sopa Mexicana de Camarão e Canjica

Ingredientes

• 4 tortillas de milho cortadas em finas tiras (você pode substituir por croutons)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara de cebola finamente picada
• 1 xícara de cenoura finamente picada
• 1/2 xícara de salsão finamente picado
• 6 dentes de alho finamente picados
• 1/2 colher (chá) de orégano seco
• 7 xícaras de caldo de frango
• 200 g de canjica cozida
• 1/3 de xícara de tomate picado
• 1/4 de xícara de molho de tomate
• 2 colheres (chá) de chipotles picados ou pimentas
• 450 g de camarões médios limpos e sem casca
• Coentro picado
• Limão cortado em pedacinhos para acompanhar

Modo de Preparo

1. Coloque as tiras de tortillas num forninho para assar e espere até que fiquem douradas e crocantes
2. Reserve
3. Esquente o óleo em fogo médio numa panela alta
4. Doure a cebola, a cenoura, o salsão, o alho e o orégano e cozinhe por cerca de 10 minutos, até os vegetais ficarem tenros e crocantes
5. Acrescente o caldo de frango, a canjica, os tomates, o molho e o chipotle e ferva levemente durante 30 minutos
6. Tempere com sal e pimenta a gosto
7. Coloque os camarões e cozinhe por mais alguns minutos para que fiquem bem tenros
8. Perfume com o coentro picado e sirva com as tortillas crocantes
9. Decore com os pedacinhos de limão

Informações Adicionais

Rende 10 porções