Charutos de folha de parreira

Ingredientes

• 1/2 kg de folhas de parreira tenras
• 1/2 kg de músculo cozido e cortado em fatias
• 2 ou 3 tomates cortados em rodelas
• Suco de 1 limão grande
• Pimenta síria
• Sal
• Recheio:
• 1/2 kg de alcatra moído
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 2 ou 3 colheres (sopa) de caldo de músculo
• Pimenta síria
• Sal

Modo de Preparo

1. Se as folhas de parreira forem muito grandes, corte-as ao meio, ao longo da nervura principal.
2. Conserve as folhas pequenas inteiras.
3. Corte os cabinhos, lave as folhas e escalde.
4. Preparo do Recheio:
5. Misture a carne, o arroz e a manteiga, temperando com sal e pimenta síria.
6. Acrescente o caldo do músculo aos poucos e misture tudo muito bem.
7. Então, estenda as folhas com a parte lustrosa para baixo, espalhe o recheio, dobre as beiradas e enrole dando duas voltas
8. Em seguida, cubra o fundo de uma panela com algumas folhas abertas, cubra-as com as rodelas de tomate, com as fatias de músculo e, por fim, com os charutos colocados em camadas.
9. Entre uma camada e outra, salpique sal e pimenta síria.
10. Despeje o caldo do músculo, junte a manteiga e tampe para cozinhar durante uma hora e meia.
11. Adicione, o suco de limão e faça cozinhar por mais uma hora.
12. Sirva acompanhado de coalhada fresca.