Filé suíno com erva-doce

Ingredientes

• 2 fatias médias de bacon tiras finas
• 1 filé suíno limpo e picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 1 caixinha de polpa de tomate
• 2 colheres (chá) de sementes de erva-doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Minierva-doce grelhada:
• 2 miniervas-doces partidas ao meio
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Filé suíno: abra o filé como um bife fino e tempere com o sal e a pimenta-do-reino
2. Abra e espalhe as tiras de bacon
3. Enrole como um rocambole e amarre com um barbante
4. Coloque em uma panela o óleo e a curcuma
5. Leve ao fogo até aquecer
6. Frite o filé até dourar de maneira uniforme.
7. Incorpore a polpa de tomate, as sementes de erva-doce e sal
8. Tampe parcialmente e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até a carne ficar macia
9. Acerte o sal e retire do fogo
10. Reserve
11. Minierva-doce: lave as minierva-doces, elimine a parte mais dura dos talos e parta-as ao meio
12. Reserve
13. Coloque as miniervas-doce em uma frigideira antiaderente com o azeite de oliva aquecido
14. Grelhe até dourar dos dois lados
15. Retire do fogo
16. Elimine o barbante do filé suíno, corte em fatias, arrume nos pratos e sirva com o molho e as minierva-doces grelhadas
17. Decore com minirúcula.