Músculo ao molho de toucinho defumado

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1kg de músculo, num pedaço só
• 1 cebola média picada
• 1/2 kg de batatas inglesas, cozidas
• 50g de toucinho defumado, em cubinhos
• 1 dente de alho picadinho
• 2 1/2 xícaras (chá) de água fervente
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de extrato de tomate
• Salsa picada a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e a margarina.
• Doure o músculo e junte a cebola, o alho e o toucinho defumado, fritando bem.
• Acrescente a água, o sal e o extrato de tomate.
• Tampe a panela e cozinhe cerca de uma hora.
• Abra a panela, retire a carne e junte as batatas.
• Volte a carne sobre as batatas e cozinhe por mais 15 minutos, com a panela semitampada.
• Misture a salsa e sirva.

Rendimento: 6 porções