ESCALOPE DE AVESTRUZ AO MOLHO MOSTARDA

Tempo: 40 minutos
Rende: 8 porções

Ingredientes:

- 1.200kg de filé de avestruz cortado em 8 escalopes de 150g cada

- Sal e pimenta-do-reino (moída na hora, de preferência).

- 4 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de mostarda

- 1 xícara de vinho tinto

Modo de preparo:
Tempere os escalopes com sal e pimenta. Aqueça metade da manteiga em um frigideira ao fogo brando e frite-os ligeiramente, apenas para selar e dourar por fora.
Reserve em local aquecido.
Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante e junte a mostarda e o vinho. Aqueça e acrescente os escalopes com todo o sumo que porventura tenha saído.
Apure um pouco e sirva os escalopes regados com o molho e acompanhados de batatas cozidas e passadas na manteiga com alecrim, sal e pimenta, ou uma massa com molho pesto.

Dica : Faça uma torre com as fatias de batatas, intercalando com galinhos de alecrim.