Salada de mandioca e carne de sol

Ingredientes

• 500g de carne de sol
• 500g de mandioca
• 2 tomates sem semnetes cortados em cubos
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (chá) de orégano
• Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

• Cozinhe a carne de sol na panela de pressão por 30 minutos ou até que esteja macia.
• Deixe esfriar, escorra e desfie.
• Cozinhe e corte a mandioca em 4 partes, no sentido longitudinal.
• Coloque em uma saladeira a mandioca cozida, a carne desfiada, o tomate e a cebola.
• Misture o vinagre, o azeite, o sal e o orégano e regue a salada.
• Polvilhe com a cebolinha picada.

Rendimento: 6 porções