Sopa de moranga e gengibre

Ingredientes

• 1 quilo de moranga cabotiá descascada
• 2 litros de água
• 50 gramas de gengibre picado bem miúdo ou ralado
• 1 cebola branca picada
• 1 cubinho de caldo de legumes ou carne
• Óleo para refogar
• Sal

Modo de Preparo

1. Ponha água para esquentar numa chaleira
2. Em uma caçarola, refogue a cebola no óleo vegetal, azeite ou até mesmo manteiga
3. Quando estiver começando a ficar transparente, derrame a água quente e acrescente a moranga e um cubinho de caldo
4. Cozinhe por cerca de dez minutos, então coloque o gengibre na panela, deixando cozinhar por outros quinze minutos, mais ou menos
5. Quando a moranga começar a amolecer, vá esmagando-a com a ajuda de uma colher de pau ou concha, para deixar a sopa mais cremosa
6. Corrija o sal e polvilhe salsa e cebolinha picadas na hora de servir