Batata recheada com bacalhau cremoso

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
• 2 colheres (sopa) de coentro
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de creme de leite azedo
• 100g de azeitonas pretas sem caroço
• 250g de bacalhau
• 4 batatas grandes
• Sal

Modo de preparo

• Afervente o bacalhau e remova a pele e as espinhas.
• Separe em lascas.
• Lave a batata, escova e retire os pontos escuros.
• Ferva por 15 minutos.
• Escorra e pincele toda a superfície com azeite.
• Embrulhe em papel-alumínio e asse em forno quente até ficar macia.
• Retire a batata do forno.
• Corte ao meio e retire parte da polpa com uma colher.
• Coloque a polpa numa tigela e amasse.
• Junte o creme, o bacalhau desfiado, o coentro, a azeitona e o sal.
• Misture bem.
• Recheie a batata com esse creme.
• Polvilhe o queijo e leve ao forno bem quente até gratinar.
• Sirva em seguida.