Molho Demi-Glace

Ingredientes

• 30grs de manteiga
• 40grs de farinha de trigo
• 1/2 litro de molho Brun
• 1 colher (café) de purê de tomates

Modo de preparo

• Derreta a manteiga até ela obter uma coloração castanho, acrescente a farinha e misture bem.
• Adicione o caldo de carne e os demais ingredientes, reduza o molho e passe por uma peneira.

Dica

• O molho Brun é um caldo de carne aromatizado com sal, pimenta e feito com carne de boi.
• Pode-se usar caldo de carne comum.
• Este molho é geralmente usado na confecção de outros molhos.