Arroz do cerrado

Ingredientes

• 3/4 xícara (chá) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 1kg de costelinha defumada
• 1 xícara (chá) de lombo defumado cortado em cubos
• 2 xícaras (chá) de pequi
• 1/2 colher (sopa) de açafrão
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 2 1/2 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de filé de frango desfiado
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de linguiça calabresa defumada
• 1 xícara (chá) de guarirobas cortada em rodelas
• Sal a gosto
• 3 colheres (chá) de pimenta de cheiro picada
• 300g de queijo fresco cortado em tiras
• Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e as cebolas até dourar.
• Acrescente as costelinhas e o lombo, mexa e refogue por mais 5 minutos.
• Acrescente o pequi e o açafrão e refogue por mais 5 minutos.
• Junte o arroz, misture bem e cubra com a água e cozinhe.
• Tempere o frango com o sal.
• Em outra panela, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e frite o frango.
• Reserve.
• Em outra panela, esquente 2 colheres (sopa) de óleo e frite a linguiça e reserve.
• Em outra panela, esquente o óleo e refogue a guariroba e reserve.
• Quando o arroz estiver quase cozido, acerte o sal e transfira-o para uma travessa e cubra-o com a guariroba.
• Por cima, arrume o frango desfiado, a linguiça, a pimenta de cheiro e as tiras de queijo.
• Salpique com cebolinha e sirva.

Rendimento: 8 porções