Rubacão prático

Ingredientes

• 500 g de feijão de corda ou feijão verde
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 200 g carne de charque (carne seca), cortada em cubos
• 200 g de linguiça calabresa, cortada em rodelas
• 100 g de bacon, cortado em cubos
• 1 cebola média, picada
• 2 dentes de alho, amassados e picados
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 folhas de louro
• 200 g de queijo de coalho, cortado em cubos
• 180 g de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga da terra
• 3 colheres (sopa) de nata fresca

Modo de Preparo

1. Numa panela de pressão, coloque o feijão, a carne de charque, a linguiça, o bacon e as folhas de louro. Cubra com água e leve para cozinhar por 15 minutos (o tempo deve ser contado após a panela adquirir pressão).
2. Retire a pressão da panela e adicione o arroz lavado, a cebola, o alho e o coentro e leve ao fogo com a panela destampada, para permitir que o arroz cozinhe normalmente. Note que não deve restar muito caldo, mas o necessário para que o arroz cozinhe e o rubacão fique cremoso no final. Se estiver muito seco, adicione água quente ou caldo de legumes.
3. Quando o arroz estiver cozido, acerte o sal e em seguida adicione os cubos de queijo, o creme de leite, a manteiga da terra e a nata fresca. Desligue o fogo depois de acrescentar a nata, para que ela não vire manteiga.

Informações Adicionais

Prep 15 min, Cozimento 1 hora
Serve: 8 porções