Conserva de Cenouras com Gengibre

Ingredientes:

4 xícaras cheias de cenoura ralada

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

1 colher de sopa de sal não refinado

4 colheres de sopa de kefir de água ou soro de iogurte (caso você não o tenha disponível, aumente o sal em mais uma colher de sopa)

Modo de Preparo:

Em um recipiente fundo misture todos os ingredientes e bata muito bem com a colher de pau, a fim de liberar os sucos da cenoura e gengibre.

Transfira tudo para um pote de vidro grande com tampa hermética e pressione o conteúdo no fundo do pote, até que os sucos cubram completamente as cenouras raladas.

Tampe bem e deixe à temperatura ambiente por 3 dias.

Transfira para a geladeira e guarde por até 6 meses, consumindo pequenas quantidades ocasionalmente – o sabor tente a amadurecer com o passar das semanas.